Kulmule i vand

Bakken på 72 gram er i tilbud til 22,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 24,95 kr. — svarende til 305,56 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Det er kulmulefileter fra Munkebo Seafood, opbevaret i vand uden yderligere tilberedning, placeret i køleafdelingen under fiskepålæg.

Varedeklarationen er kort: kulmule (Merluccius productus), vand og salt — tre ingredienser, ingen tilsætningsstoffer, ingen olie, ingen sauce. Det er dermed en af de simplest sammensatte varer i denne oversigt: fisken er hovedingrediensen, og vandet fungerer udelukkende som opbevaringsmedie, ikke som en del af en marinade eller sauce.

Kulmule er en hvid, mager fisk, der her sælges filet i en let saltet form. Fordi der ikke er tilsat olie eller sauce, anbefaler producenten selv, at man skyller og dræner produktet før brug, hvilket fjerner overskydende vand og en del af saltet fra opbevaringen, inden fisken bruges i en ret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 393 kJ/93 kcal, 2,8 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat og 17 gram protein. Det høje proteinindhold og det lave fedtindhold er typisk for en mager hvid fisk som kulmule, modsat en fed fisk som sild, der ligger langt højere i fedt.

Fisken kan bruges i salater, pastaretter eller som fyld i wraps, hvor den milde smag og faste konsistens fungerer godt både varm og kold. Til normalprisen på 24,95 kr. giver bakken en kilopris på 346,53 kr.; til den aktuelle tilbudspris på 22,00 kr. falder kiloprisen til 305,56 kr. — det højeste kilotal blandt fiskevarerne i denne oversigt, hvilket afspejler både det lille bakkeformat og selve fisketypen.