Krydderiblanding

Posen på 60 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 199,83 kr. pr. kilo. Det er "7 Krydderi", en tyrkisk-inspireret krydderiblanding fra Kilic. Sammenlignet med de to andre rene krydderiprodukter i denne gennemgang — Santa Marias kværn med tomat og urter til 607,97 kr. pr. kilo og samme mærkes blå birkes til 556,98 kr. pr. kilo — er krydderiblandingen den klart billigste af de tre pr. kilo.

Ingredienslisten er paprika, salt, spidskommen, oregano, knust chili, sumak og mynte — syv ingredienser, som navnet antyder. Sumak, det syrlige, mørkerøde krydderi malet af sumakbær, er den ingrediens, der adskiller blandingen mest fra almindelige vestlige krydderiblandinger.

Der er ikke oplyst nogen næringsdeklaration for varen i Bilkas netbutik. Som ren krydderiblanding uden fedt- eller sukkerbaserede tilsætninger er den dog forventeligt et produkt med minimalt indhold af fedt og sukker, doseret i så små mængder pr. portion, at næringsindholdet sjældent er afgørende.

Blandingen er velegnet som smagsgiver i eksempelvis linsedeller, bulgur- og couscoussalater, gryderetter eller pomfritter. Kombinationen af spidskommen, oregano og sumak giver et krydret, jordagtigt præg med et syrligt tvist, der er karakteristisk for det østlige Middelhavskøkken og Tyrkiet.

Fordi blandingen ikke indeholder tilsatte smagsforstærkere som E621, adskiller den sig fra flere af de øvrige asiatisk inspirerede saucer og retter i denne gennemgang, hvor glutamat ofte indgår som en del af smagsprofilen — her kommer smagen udelukkende fra selve krydderierne.

Krydderiblandingen sælges i en pose uden dispenser eller kværn, hvilket betyder, at man selv skal måle mængden med en ske — en simplere, billigere emballageløsning end kværn-formatet, som forklarer en del af prisforskellen til Santa Marias produkter.

Prøv blandingen i en gryderet med oksekød, serveret til kartoffelmos — spidskommen og paprika trækker retten i en varmere, mere krydret retning, mens sumakken giver et lille syrligt modspil til det fede kød. Fordi posen kun vejer 60 gram, rækker den til flere måltider, hvis man doserer med måde. Prishistorikken her på siden viser, om 11,99 kr. er en normal pris i dag.