Kotelet af sortfodsgris

Pakken på 200 gram koster i øjeblikket 59,00 kr. hos Bilka som tilbudspris, mod normalprisen på 69,95 kr. — en besparelse på 10,95 kr., svarende til cirka 15,7 %. Kiloprisen på tilbud er 295,00 kr. pr. kilo, mod 349,75 kr. pr. kilo til normalpris.

Koteletten kommer fra iberisk sortfodsgris (spansk: cerdo ibérico), en gammel spansk svinerace kendt for sin marmorering af fedt i kødet — det er netop den marmorering, der giver den mørere konsistens og den kraftigere smag sammenlignet med almindeligt dansk svinekød. Racen har fået sit navn efter den karakteristiske sorte klov, og kødet sælges ofte under betegnelsen "ibérico".

Varedeklarationen er kort: iberico-kotelet af gris, uden yderligere tilsætningsstoffer eller marinade. Næringsindholdet pr. 100 gram er 920 kJ/220 kcal, 15,8 gram fedt, heraf 5,5 gram mættede fedtsyrer, 0 gram kulhydrat, 19,4 gram protein og 0,15 gram salt — tallene afspejler et fedtrigere kød end en almindelig dansk kotelet, hvilket hænger sammen med racens marmorering.

Varen er importeret fra Spanien og er aktuelt en del af Bilkas tilbudsavis. Den klassiske tilberedning er på panden i rigeligt smør, hvor det høje fedtindhold i kødet selv bidrager til en saftig, mør kotelet — mange spanske opskrifter serverer den med sprøde kartofler og en fyldig sauce.

Med 295,00 kr. pr. kilo til tilbudspris er kiloprisen tallet, man skal bruge for at sammenligne med andre kødudskæringer, uanset pakkestørrelse — og det tal er markant højere end for et almindeligt svinekoteletprodukt, hvilket afspejler både racen og importvarens karakter.