Koriander

Posen med frisk koriander koster 15,00 kr. hos Bilka for 100 gram, svarende til 150,00 kr. pr. kilo. Koriander sælges her løs som afskåret krydderurt, i modsætning til fx den økologiske basilikum i samme sortiment, der sælges som en levende potteplante til en fast stykpris — de to prissættes derfor på grundlæggende forskellige måder og kan ikke sammenlignes direkte, selvom begge er krydderurter.

Der er ikke oplyst nogen ingrediensliste eller næringsdeklaration for koriander, hvilket er normalt for frisk, uforarbejdet frugt og grønt — det er råvaren i sin naturlige form. Oprindelseslandet er oplyst til Spanien, hvor koriander dyrkes i stor skala til eksport til det øvrige Europa, blandt andet takket være det varmere klima og den længere dyrkningssæson end i Danmark.

Koriander er en af de mest alsidige krydderurter, fordi både bladene og frøene bruges i madlavning, om end på hver deres måde: de friske blade giver en citrusagtig, let sæbeagtig frisk smag, der er central i asiatisk, mellemøstlig og latinamerikansk madlavning, mens de tørrede frø (som ikke er det, denne pose indeholder) bruges hele eller stødt som en varmere, mere krydret smagsgiver i gryderetter og bagværk. Denne pose er de friske blade, tænkt til at drysses over den færdige ret eller blendes i en dressing, snarere end at koges med.

Opbevaring er det, der afgør, hvor længe frisk koriander holder sig: sæt den i køleskabet, gerne i et glas vand med en løs plastikpose trukket over toppen, så bladene ikke tørrer ud eller mister sprødhed. Uden den behandling visner koriander typisk hurtigere end mere robuste krydderurter som timian eller rosmarin.

Prisen på 15,00 kr. for 100 gram, svarende til 150,00 kr. pr. kilo, er den almindelige hyldepris uden aktuel kampagne. Det er et prisleje, der er typisk for friske, importerede krydderurter solgt i mindre poser, hvor transport og korte holdbarhedsvinduer begge trækker kiloprisen op sammenlignet med mere robuste grøntsager.