Konfiteret gris

Bakken på 180 gram koster 30,17 kr. hos Bilka, svarende til 167,61 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra samme del af pålægssortimentet ligger det mellem salamien fra 3-Stjernet, der koster 107,42 kr. pr. kilo, og varmrøget hvidfisksalat fra Skagen Food, der koster 199,71 kr. pr. kilo. Konfiteret gris er en mere forarbejdet vare med lever og figner, hvilket typisk lægger sig i den dyrere ende af pålægsprisen.

Ifølge varedeklarationen er varen en konfiteret terrine af griselever (48 %), grisefedt, grisekød (20 %) og figner (5 %), krydret med salt, peber og hvidløg. Konfitering er en gammel tilberedningsmetode, hvor kødet langsomt tilberedes og opbevares i sit eget fedt — en teknik, der giver en mør konsistens og en lang holdbarhed, uden at der er tilsat konserveringsmidler i deklarationen ud over saltet.

Terrinen anbefales af producenten serveret på et stykke godt brød med syltede rødbeder og sennep — en klassisk kombination, hvor den friske syre fra rødbederne og sennepens skarphed spiller op mod terrinens fedme og fignernes sødme. Den kan også bruges som en del af et frokostbord sammen med andet pålæg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1285 kJ/310 kcal, 26 gram fedt (heraf 9,3 gram mættede fedtsyrer), 4,1 gram kulhydrat (heraf 2 gram sukkerarter, primært fra fignerne), 15 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for konfiterede retter, hvor fedtet både er en del af tilberedningen og af den endelige smag og konsistens.

Salling Princip er en linje under Bilkas eget mærke Salling, positioneret som en mere gennemarbejdet, håndværkspræget serie sammenlignet med det brede standardsortiment — konfitering er netop en tilberedningsteknik, der kræver tid og præcision, i modsætning til enklere pålægsvarer, der produceres hurtigere.

Terrinen kan indeholde spor af æg og mælk. Prisen på 30,17 kr. er den normale hyldepris i øjeblikket; der er ikke registreret nogen kampagne på varen.