Koldrøget laks i olivenolie

Koldrøget laks i olivenolie er et lille, koncentreret stykke fisk, hvor røgningen og olien gør det meste af arbejdet. Laksekødet er koldt røget, hvilket giver en fast tekstur og en mild, let røget smag, og det ligger i økologisk ekstra jomfruolivenolie tilsat salt. Der er kun tre ingredienser, og det kan man smage.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 278 kcal og 22 g fedt, heraf 3,3 g mættet fedt, mens proteinindholdet er 20 g. Kulhydrater og sukkerarter står begge på 0 g, og saltindholdet er 1,2 g. Det gør varen til en proteinrig størrelse, der samtidig bidrager med en del fedt fra både fisken og olien.

I det danske køkken hører koldrøget laks hjemme på smørrebrødet, i salater, i en omelet eller som enkelt indslag på et frokostbord. Olien fra glasset kan bruges videre i en dressing eller hældes over kartofler, så smagen ikke går til spilde.

Med 100 g er der tale om en lille portion, der passer til én eller to personer som pålæg eller tilbehør. Opbevar glasset køligt, og sørg for, at fisken hele tiden er dækket af olie, efter du har taget af den — så holder den sig bedst.