Rapsolie koldpresset

Flasken på 1 liter koster 36,95 kr. hos Bilka, svarende til 36,95 kr. pr. liter — literprisen er det direkte tal, da flasken netop rummer én liter.

Varedeklarationen angiver rapsolien som koldpresset, raffineret fra første presning og koldfiltreret. Det er en gylden, flydende olie med en mild, let nøddeagtig smag, som ifølge producenten egner sig til dressinger, marinader og stegning ved lav til middel varme. Ingredienslisten er kort: koldpresset rapsolie, 100 % raffineret fra første presning.

Rapsolie er en fast del af det danske køkken, hvor den bruges bredt til både kolde retter som dressinger og vinaigretter og til varm mad som let stegning. Den neutrale, let nøddeagtige smag gør den til en alsidig olie, der ikke overdøver andre ingredienser på samme måde som en kraftig olivenolie kan.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3.700 kJ/900 kcal og 100 gram fedt, heraf 7,5 gram mættet — som det er tilfældet for enhver ren spiseolie, består produktet udelukkende af fedt, uden kulhydrat eller protein. Det lave indhold af mættet fedt i forhold til de samlede 100 gram er karakteristisk for rapsolie sammenlignet med for eksempel smør eller kokosolie.

Flasken bør opbevares mørkt og køligt efter åbning, gerne i et køkkenskab frem for i direkte sollys på bordet, da lys og varme over tid kan påvirke smag og holdbarhed på en olie. Med en liter i flasken rækker den til mange omgange dressing og stegning, før den skal genkøbes.

Rapsolie adskiller sig fra olivenolie ved at have et højere røgpunkt, hvilket er en del af, hvorfor den ofte foretrækkes til stegning ved højere varme, mens olivenolie typisk forbindes mere med koldt brug eller lav varme. Den milde smag betyder samtidig, at olien ikke sætter sit eget tydelige aftryk på retten på samme måde som en kraftig, frugtig olivenolie gør — det gør den velegnet i opskrifter, hvor man ønsker fedtstoffet til at understøtte andre smage frem for at konkurrere med dem. Som ren fedtkilde uden vand eller andre bestanddele er rapsolie desuden let at dosere præcist i bagning, hvor forholdet mellem flydende og faste ingredienser har betydning for resultatet.