Kokosolie koldpresset øko

En glasflaske koldpresset økologisk kokosolie fra Salling på 200 milliliter koster 37,50 kr. hos Bilka, svarende til 187,50 kr. pr. liter.

Ingredienslisten består af én eneste ting: økologisk kokosolie. Koldpresning betyder, at olien er udvundet af kokoskødet uden brug af varme eller kemiske opløsningsmidler, en metode, der bevarer flere af kokosoliens naturlige aromastoffer sammenlignet med raffineret kokosolie, som typisk har en mere neutral smag og lugt efter varmebehandlingen.

Næringsindholdet pr. 100 gram afspejler, at olie er ren fedtstof: 3700 kJ/900 kcal og 100 gram fedt, hvoraf hele 94 gram er mættet fedt — et af de højeste niveauer af mættet fedt blandt almindelige madolier, langt over for eksempel oliven- eller rapsolie. Det høje indhold af mættet fedt er en naturlig egenskab ved kokosolie, ikke et tegn på forarbejdning, og er grunden til, at olien er fast ved stuetemperatur og først smelter til flydende form omkring 24-25 grader.

Kokosolie har vundet frem i danske køkkener over det seneste årti, dels som erstatning for smør i vegansk bagning, dels i asiatisk og særligt thailandsk-inspireret madlavning, hvor kokosoliens sødlige aroma passer naturligt til retter med krydderier som citrongræs, chili og ingefær. Olien tåler høje temperaturer relativt godt sammenlignet med flere andre naturlige olier, hvilket gør den velegnet til stegning ved høj varme, selvom den koldpressede, uraffinerede udgave har et lidt lavere røgpunkt end den raffinerede variant og derfor egner sig bedst til stegning ved moderat til høj — ikke maksimal — varme.

Ud over stegning bruges koldpresset kokosolie også i bagning som erstatning for smør eller anden fast fedtstof, i smoothies for en cremet konsistens, eller direkte som hudpleje- og hårplejeprodukt — en brug, der ligger uden for køkkenet, men som er almindelig, fordi olien er den samme, uanset om den sælges i køkken- eller kropsplejeafdelingen.

Flasken opbevares ved stuetemperatur og væk fra direkte sollys. Da olien er fast under omkring 24 grader, kan den fremstå som en hvid, fast masse i køligere rum og smelte til klar, flydende olie, når den opvarmes let — begge tilstande er den samme olie og påvirker ikke kvaliteten.