Knust chili

Knust chili fra Kilic er tørrede, knuste chilifrugter — på tyrkisk kendt som pul biber. Der er kun én ingrediens på listen: knust chili. Ingen tilsætningsstoffer, ingen salt, ingen konserveringsmidler.

De knuste flager er lyse til mørkerøde og har en varm, let frugtig smag, der sætter sig i maden uden at være overvældende skarp. Fordi chilien er knust og ikke malet til pulver, bevarer den en vis tekstur og frigiver sin varme gradvist, når den kommer i kontakt med fedt eller væske.

I det danske køkken er den nem at bruge, hvor man ellers ville bruge chiliflager: drysset over pizza og pasta, rørt i olivenolie til dressing, vendt i gryderetter og supper, eller strøet over hummus, avocado og æg. Den kan også komme i marinader og på fisk og kød inden tilberedning.

Pakken indeholder 80 g, hvilket rækker længe, da der typisk kun bruges en knivspids eller en teskefuld ad gangen. Opbevar den tørt, mørkt og tæt tillukket — fugt og lys svækker både farve og smag over tid. En lufttæt beholder i køkkenskabet er nok.