Knust chili

Posen på 80 gram Knust chili fra Kilic koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 149,88 kr. pr. kilo. Det er normalprisen. Produktet hedder på tyrkisk pul biber — knuste, tørrede chiliflager, der er en fast bestanddel af det tyrkiske og mellemøstlige køkken, snarere end en generisk chiliflage.

Ingredienslisten er den enklest mulige: knust chili (pul biber), uden salt, olie eller andre tilsætninger. Det gør produktet til et rent krydderi, hvor hele smagen og styrken kommer fra selve chilien — ingen fyldstoffer, der fortynder styrken, som man nogle gange ser i billigere chiliflage-blandinger.

Netbutikken oplyser ingen næringstabel for produktet, hvilket er almindeligt for et rent, tørret krydderi uden tilsatte ingredienser — der er reelt kun chilifrugtens egne næringsstoffer at måle, og de indtages i så små mængder pr. brug, at de ikke opgøres.

Pul biber er kendetegnet ved en mildere, mere rygende hede end for eksempel cayennepeber, med et strejf af sødme, der gør den velegnet til at drysse direkte over en ret ved bordet, ikke kun til at koge med. Brug den i gryderetter, marinader og dressinger, eller som et sidste drys over pizza, fritter eller popcorn, hvor den tilføjer både farve og en jævn, varm hede uden at dominere resten af smagen. Opbevares tørt og mørkt for at bevare styrken længst muligt.