Knust chili

Knust chili fra Kilic er tørrede chilifrugter uden kerner, der er knust til grove flager og blandet med salt og olie. Denne sammensætning giver et krydderi med bid og varme, hvor saltet løfter smagen og olien hjælper med at bevare chilien og gøre den nem at drysse ud over mad.

I det danske køkken er knust chili et oplagt krydderi til pizza, pasta, gryderetter, supper og marinader. Den kan også bruges i dressinger, på avocado, i hummus eller som et spark til æg og grøntsager. Fordi chilien er uden kerner, er den mildere i styrken end hele chiliflager med kerner, og den knuste form gør den nem at dosere efter smag.

Opbevar den i et tæt lukket glas eller bøtte, gerne mørkt og køligt, så aromaen holder sig. Den tåler fint at stå i køkkenskabet, men undgå fugt og direkte varme. Med 250 g i posen er der rigeligt til mange måltider, og den kan også bruges til at fylde et krydderiglas op.

Tilsæt lidt ad gangen, da både chili og salt sætter smag. Rør gerne rundt i retten undervejs, så flagerne fordeler sig jævnt.