Knust chili

Posen på 250 gram koster 34,84 kr. hos Bilka, svarende til 139,36 kr. pr. kilo. Det gør knust chili til det dyreste af de fire Kilic-krydderier i 250 grams-format i dette udtræk: falafelkrydderi koster 106,32 kr. pr. kilo, nigellafrø 128,08 kr. pr. kilo, og syvkrydderiblandingen 137,20 kr. pr. kilo.

Ingredienslisten er kort: chili uden kerner, salt og olie. At kernerne er fjernet, betyder, at en stor del af chiliens mest bitre og hårde bestanddel er sorteret fra, mens olien i blandingen både binder de knuste chiliflager sammen og hjælper med at holde smagen frem, når krydderiet varmes op i en ret. Det er altså ikke rent tørret chilipulver, men en let fugtig, olieret blanding af knuste flager.

I køkkenet fungerer knust chili som et alsidigt styrke-krydderi: drysset direkte over pizza eller pasta, rørt ind i en marinade til kød eller fisk, eller varmet med i olien, inden løg og hvidløg tilsættes i en gryderet, så chilien når at afgive sin smag til hele retten. Fordi kernerne er fjernet, er styrken mere jævn og forudsigelig end ved hel tørret chili med kerner, hvor en enkelt bid kan overraske.

Der er ikke oplyst en næringsværditabel for varen, hvilket er almindeligt for rene krydderiblandinger med begrænset indhold ud over selve planterester og en smule olie. Med 139,36 kr. pr. kilo er knust chili den dyreste af Kilics fire krydderier i dette udtræk, hvilket sandsynligvis afspejler, at rensning af chilien for kerner og tilsætning af olie kræver mere forarbejdning end en simpel blanding af tørrede krydderier.