Kippers i vand

Bakken på 125 gram koster 22,95 kr. hos Bilka, svarende til 183,60 kr. pr. kilo. Blandt de tre fiskepålæg i dette udtræk er det den mellemste pris: tunfilet i olivenolie koster 285,36 kr. pr. kilo, og ørredrogn koster 1.005,00 kr. pr. kilo. Kippers er dermed billigst af de tre og samtidig det eneste af dem, hvor Bilkas egen varebeskrivelse fremhæver, at produktet bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe.

Ingredienslisten er kort og genkendelig: røgede sildefileter, vand og salt. Kippers er den engelske betegnelse for kold- eller varmrøget sild, og her er filéerne lagt i vand i stedet for olie eller tomatsauce, hvilket holder fedtindholdet nede sammenlignet med mange andre former for sildepålæg. Der er ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler i deklarationen ud over selve saltningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 661 kJ/158 kcal, 8,5 gram fedt, heraf 1,9 gram mættet fedt, 0 gram kulhydrat, 20 gram protein og 0,7 gram salt. Det forholdsvis lave saltindhold og fedtindhold, sammenlignet med røget sild lagt i olie, er en del af forklaringen på, at produktet lever op til Nøglehullets kriterier for varegruppen.

Kippers spises typisk direkte fra bakken, oven på et stykke rugbrød, evt. med lidt citron eller purløg til. Ifølge Bilkas beskrivelse kan de også bruges i madlavningen, for eksempel i en kipperssalat med kapers, rødløg og æg, eller sammen med røræg og purløg til morgenmaden. Fordi filéerne ligger i vand og ikke olie, er retten lettere end mange andre fiskepålæg og velegnet, hvis man vil holde fedtindholdet i frokosten nede.