Kippers i olie m. peber

Kippers er røgede og saltede sildefileter, og her er de lagt i rapsolie med et strejf af peber. Sildefileterne udgør hovedparten, mens rapsolie, vand, peber og salt gør resten ud. Det giver en fast fisk med markant røgsmag og et let prik af peber.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 227 kcal, 21 g protein og 16 g fedt, hvoraf 3,3 g er mættet fedt. Kulhydater og sukkerarter ligger på 0,0 g, og saltindholdet er 1,3 g. Det er altså en proteinrig fisk med et højt fedtindhold, som det hører sig til for sild.

I det danske køkken er kippers en klassiker på frokostbordet. De spises typisk på rugbrød eller groft brød, gerne med løg, kapers eller en klat sennep, og de kan også indgå i en varm ret eller røres i en salat. Den røgede, salte smag gør dem velegnede som pålæg, hvor lidt rækker langt.

Dåsen indeholder 125 g. Efter åbning bør indholdet lægges i et lukket kar og opbevares på køl, hvor det holder sig et par dage. Olien kan med fordel bruges som smagsgiver i dressinger eller over kartofler.