Kefir 3,5-4,7% øko

1 liter økologisk kefir fra Arla Unika koster 25,50 kr. hos Bilka, svarende til 25,50 kr. pr. liter — prisen er den samme pr. flaske og pr. liter, fordi varen sælges i netop den mængde. Der er ingen kampagne registreret på varen i denne pris, så 25,50 kr. er den normale hyldepris.

Kefir adskiller sig fra almindelig syrnet mælk ved at være fermenteret med en kefirkultur i stedet for de enklere syrningskulturer, man kender fra yoghurt. Ingredienslisten er kort: økologisk sødmælk med 3,7-4,9 % fedt og kefirkultur, og mælken er både homogeniseret og pasteuriseret. Den lidt bredere fedtprocent i varenavnet, 3,5-4,7 %, dækker over det naturlige spænd, råvaren kan have hen over sæsonen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 286 kJ svarende til 69 kcal, 4,2 gram fedt (heraf 2,7 gram mættede fedtsyrer), 3,6 gram kulhydrat (heraf 3,6 gram sukkerarter), 3,4 gram protein og 0,11 gram salt. At hele kulhydratindholdet er registreret som sukkerarter, er ikke ensbetydende med tilsat sukker — det er mælkens eget naturlige indhold af mælkesukker, laktose, som delvist omdannes under fermenteringen.

Kefir kan bruges på flere måder end den klassiske kolde drik: den fungerer som base i smoothies, hvor dens syrlige smag balancerer sød frugt, den kan erstatte kærnemælk eller yoghurt i bagværk, og den egner sig til kolde saucer og dressinger, hvor man ønsker en let syrlig, cremet konsistens uden at skulle piske fløde eller creme fraiche. Fordi produktet er økologisk, kommer mælken fra køer, der er opdrættet efter EU's økologiregler.

Opbevaring følger de almindelige regler for mejeriprodukter: køleskab, og forbrug inden datoen på emballagen efter åbning. Prisen på 25,50 kr. pr. liter er sammenligningstallet, hvis man vil holde kefiren op mod andre syrnede mælkeprodukter i Bilkas køledisk — prishistorikken her på siden viser desuden, om prisen holder sig stabil over tid.