Kebabkrydderi

Posen på 250 gram koster 32,02 kr. hos Bilka, svarende til 128,08 kr. pr. kilo. Det er en krydderiblanding beregnet til at give kød og hjemmelavet kebab smag, og Kilic leverer flere krydderier i samme kategori i dette udtræk: stødt sumak fra samme mærke koster 106,32 kr. pr. kilo (pose på 250 g), og ristede græskarfrø med salt koster 100,13 kr. pr. kilo (pose på 300 g). Kebabkrydderiet er altså det dyreste pr. kilo af de tre Kilic-varer i denne stikprøve. Kiloprisen på krydderier ligger generelt højt, fordi posen vejer få hundrede gram, mens tørring, formaling og blanding koster mere pr. kilo end for eksempel mel eller ris — det er normalt for varegruppen, ikke særligt for netop dette produkt.

Ingredienslisten er kort og genkendelig: paprika, salt, løg, basilikum, rosmarin, persille, smagsforstærkeren E 621, timian og chili. E 621 er mononatriumglutamat, ofte kaldet MSG — en almindelig smagsforstærker i færdige krydderiblandinger til kød, der forstærker den naturlige umami-smag uden selv at smage tydeligt af noget. Der findes ingen næringsdeklaration for produktet i netbutikken, så hverken energiindhold eller saltindhold pr. 100 gram kan opgives her — det oplyses ikke.

Kebabkrydderiet er tænkt til oksekød, koteletter, lam og kylling. Den klassiske brug er en hjemmelavet oksekebab krydret med blandingen og serveret i en durumrulle med løg, tomat, grøn salat og cremefraichedressing. Fordi blandingen indeholder salt, giver det mening at krydre gradvist og smage til undervejs i stedet for at følge et fast mål — den rette mængde afhænger af kødmængden og af, hvor kraftig smagen skal være.

Som tørret krydderiblanding er holdbarheden lang, hvis posen efter åbning opbevares tørt, køligt og helst lufttæt lukket. Smagsstyrken i tørrede krydderier aftager gradvist over tid, så en åbnet pose bør bruges, mens smagen stadig er kraftig — datoen på posen er en mindste holdbarhed, ikke en skarp grænse for, hvornår varen bliver uspiselig. Prisen på 32,02 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne at vente på lige nu.