Kartoffelspegepølse

Pølsen på 200 gram koster 35,02 kr. hos Bilka, svarende til 175,10 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris opført for varen i dette udtræk — 35,02 kr. er den ordinære pris.

Varedeklarationen fra Aalbæk Specialiteter er opgivet på en måde, der er værd at forklare: producenten oplyser, at der til 100 gram færdigvare er anvendt 110 gram grisekød og 10 gram kartofler, altså mere end 100 gram råvarer i alt til 100 gram færdig pølse. Det er ikke en fejl — det er et kendetegn ved spegepølse, hvor kødet mister væske under den lange modnings- og tørreproces, så kødindholdet pr. 100 gram færdigvare reelt kan overstige 100, fordi udgangspunktet var mere råt kød, end der er tilbage efter tørring.

Ud over gris og kartofler indgår 4,9 % bacon (selv sammensat af grisekød, salt, krydderier, dextrose, maltodextrin, gærekstrakt samt tilsætningsstofferne E301 og E250), samt salt, dextrose, krydderier, purløg, rødbede, antioxidanterne E300 og E301, en starterkultur, krydderiekstrakter og konserveringsstoffet E250. Det er denne kombination af kartoffel, bacon og purløg, der giver pølsen dens navn og smagsprofil.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1230 kJ/296 kcal, 24 gram fedt (heraf 9,5 gram mættet), 1,1 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 19 gram protein og 4,4 gram salt. Det høje proteintal og det lave kulhydrattal er typisk for en spegepølse, hvor kød udgør langt størstedelen af vægten.

Ifølge Bilkas beskrivelse er pølsen tænkt til frokostbordet, som snack eller i en sandwich, og kan skæres i skiver til rugbrød eller indgå i en charcuteri-anretning. Kiloprisen på 175,10 kr. placerer varen i den dyrere ende sammenlignet med en almindelig frisk pølse, hvilket typisk hænger sammen med den lange modningsproces, spegepølse gennemgår, før den er klar til salg.

Varen er i dette udtræk registreret som ikke på lager i netbutikken lige nu. Aalbæk Specialiteter markedsfører produktet som en delikatesse, hvilket afspejles i den relativt detaljerede varedeklaration med angivet kødprocent og krydderisammensætning — en mere udførlig deklaration, end man ofte ser på en almindelig hverdagspølse.