Karse, lille bakke

Den lille bakke koster 7,00 kr. hos Bilka, svarende til 7,00 kr. pr. stk, da hele bakken sælges som én enhed. Der er ikke oplyst brand på varen i dette udtræk, hvilket er almindeligt for ferske krydderurter, der ofte sælges under butikkens eget mærke eller uden fremhævet producentnavn.

Karse er en af de hurtigst voksende spiselige planter, der findes — fra frø til høstklar kan gå så lidt som en uge — og sælges typisk stadig voksende i en lille jordbakke eller på vatunderlag, klar til at blive klippet direkte, som den skal bruges. Smagen er kendetegnet ved en mild sødme, der hurtigt afløses af skarpe, peberagtige toner, der minder om en krydsning af kål, radise og sennep — netop den skarphed er karsens varemærke, og den bliver kraftigere, jo ældre planten bliver.

Der er ikke oplyst ingredienser eller næringsindhold for varen i dette udtræk, hvilket er normalt for fersk grønt uden emballagedeklaration — karse sælges som den er, uden tilsætning, direkte fra bakken.

Varen har oprindelsesland Danmark, hvilket for karse typisk betyder, at den er dyrket lokalt i drivhus eller på friland tæt på leveringsstedet, netop fordi planten er så letfordærvelig, at lange transportveje ikke er praktiske.

Der er ingen anden krydderurt eller fersk grøntsag i samme prisklasse i dette udtræk at sammenligne stykprisen med, så 7,00 kr. pr. bakke står alene som referencetal. I køkkenet bruges karse klassisk som drys over æg og sild eller på smørrebrødet, men den fungerer også godt i dressinger, som spread i sandwich eller som et friskt pift til hjemmelavede wraps. Fordi den ikke tåler varme, bør den altid tilsættes til sidst, lige inden servering — og fordi den hverken kan fryses eller tørres uden at miste sin struktur, er den bedst brugt frisk inden for få dage.