Karry

Glasset på 205 gram koster 54,95 kr. hos Bilka, svarende til 268,05 kr. pr. kilo. Det er en karryblanding fra Santa Maria, sammensat af koriander (34 %), gurkemeje (31 %), bukkehornsfrø, cayennepeber, spidskommen, fennikel og sort peber — ingen fyldstoffer, kun rene krydderier.

Karakteren er typisk for en klassisk karryblanding: koriander og gurkemeje udgør tilsammen to tredjedele af blandingen og giver den mørkegule farve samt en jordagtig, let sødlig grundsmag, mens cayennepeber og sort peber tilfører varme, og bukkehornsfrø og fennikel bidrager med den karakteristiske, let bitre karrynote, man kender fra indisk inspireret mad.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørt krydderi er 1.376 kJ svarende til 331 kcal, 11 gram fedt (1,5 gram mættet), 29 gram kulhydrat med 1,8 gram sukkerarter, hele 30 gram kostfibre og 14 gram protein. Som med alle tørre krydderier har tallene pr. 100 gram lille praktisk betydning, fordi karry doseres i teskefulde, ikke i gram ad gangen.

I køkkenet passer karry til kylling, risretter og varm sovs — den klassiske trio, karryblandinger typisk sælges til. Karryen kan også bruges koldt: rørt ud i creme fraiche eller mayonnaise giver den en hurtig karrydressing til en pastasalat med kylling og grøntsager, hvor varmen fra cayennepeberen og dybden fra gurkemejen kommer frem uden opvarmning.

Sammenlignet med husets eget paprika i samme sortiment — 200 gram til 52,95 kr., svarende til 264,75 kr. pr. kilo — ligger karryen en anelse højere i kilopris: 268,05 kr. mod 264,75 kr. Begge krydderier er fra Santa Maria i næsten samme glasstørrelse, og forskellen er lille, men den er til at regne efter i de tal, der ligger foran os.

Krydderiet bør opbevares tørt, mørkt og med låget lukket, gerne væk fra komfurets varme og fugt, som over tid kan svække både farve og smag. Prisen på 54,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden registreret kampagne.