Karry øko

Glasset på 50 gram koster 16,00 kr. hos Bilka, svarende til 320,00 kr. pr. kilo. Som med andre krydderiblandinger i små portioner er den høje kilopris et resultat af emballagestørrelsen, ikke af, at karryblandingen som råvare er dyr i sig selv — man bruger typisk en teskefuld eller to ad gangen.

Blandingen er certificeret økologisk under Salling ØKO-mærket og består udelukkende af syv økologiske krydderier: bukkehornsfrø, korianderfrø, gurkemejerod, chili, fennikelfrø, spidskommenfrø og kommenfrø — ingen fyldstoffer, salt eller tilsætningsstoffer er blandet i. Deklarationen oplyser, at glasset kan indeholde spor af selleri og sennep fra fælles produktionsudstyr.

Karry som krydderiblanding stammer oprindeligt fra det indiske køkken, men har en lang historie i det danske køkken, hvor "boller i karry" er blevet en klassisk hverdagsret bygget netop på denne type blanding. Gurkemejeroden giver blandingen dens karakteristiske gule farve, mens bukkehornsfrø, koriander og spidskommen bidrager med dybde og en let bitter-nøddeagtig bund. Ud over boller i karry passer krydderiet også til kylling, eller rørt ud i en cremet dressing til en sandwich med kylling og bacon, eller vendt med pasta og grøntsager efter smag.

Der er ikke oplyst en næringsværditabel for varen, hvilket er almindeligt for rene krydderiblandinger i små emballager, hvor den mængde, der reelt indtages pr. portion, er for lille til, at et samlet næringsindhold typisk angives.

Gurkemeje, som er hovedkilden til karryblandingens gule farve, har en kendt egenskab til at farve alt, den kommer i kontakt med — fingre, skærebrætter og køkkenredskaber kan blive gule af pigmentet curcumin, hvilket er værd at vide, inden man laver en stor gryde boller i karry. Karryblandinger som denne varierer i sammensætning fra producent til producent, men bukkehornsfrø, koriander, gurkemeje og spidskommen går igen i de fleste klassiske versioner.

50 gram karryblanding er en almindelig størrelse for krydderiglas og rækker til mange gange boller i karry, da en portion typisk kun kræver en spiseskefuld eller to af blandingen.

Som tørret krydderiblanding holder karryen sig længst, når glasset opbevares tørt, mørkt og med låget skruet ordentligt til — lys, varme og fugt er det, der får krydderier til at miste både farve og styrke over tid. Prisen på 16,00 kr. er den normale hyldepris uden kampagne, så 320,00 kr. pr. kilo er referencetallet for glasset.