Karry madras mild

Karry madras mild er en krydderiblanding på 100 g med en blød og afrundet smag. Den er sammensat af koriander, majsmel, bukkehornsfrø, gurkemeje, salt, sennep, hvidløg, chili, fennikel, selleri, solsikkeolie, laurbærblad og nelliker — en klassisk opbygning, hvor koriander og gurkemeje bærer det varme, gule udtryk, mens bukkehornsfrø, fennikel og laurbærblad giver dybde og en let sødme. Chili er til stede, men i en mild afstemning, så krydderiet kan bruges bredt uden at dominere retten.

Brug den, hvor du vil have madras-karryens rundede smag uden skarphed: i karryretter med kylling, lam eller grøntsager, i linser og kikærter, i en gryderet med kokosmælk eller fløde, eller som smagsgiver i ris og supper. Den kan også røres ud i lidt olie eller vand, før den kommer i gryden, så krydderierne fordeler sig jævnt.

Opbevares tørt og mørkt, fx i et lukket glas eller i den originale pose, så aromaen holder sig. 100 g er en praktisk størrelse til et almindeligt køkken, hvor krydderiet bruges jævnligt, men ikke i store mængder ad gangen.