Kanelbullar

Posen er på tilbud til 12,00 kr. hos Bilka, ned fra en normalpris på 21,95 kr. — en besparelse på 9,95 kr. Omregnet til kilopris giver tilbudsprisen 37,50 kr. pr. kilo mod 68,59 kr. pr. kilo til normalprisen. Kanelbullarne ligger i frostafdelingen og indgår desuden i den aktuelle Bilka-avis.

Kanelbullar er den svenske udgave af den danske kanelsnegl: en bløddej rullet om en kanelremonce med brun farin, som karameliserer i ovnen under bagningen og giver den karakteristiske klæbrige, søde overflade. Ingredienslisten viser hvedemel og vand som base, tilsat 11 % fuldkornshvedemel — for at give en anelse mere fylde og en blødere, saftigere krumme — samt en blanding af palme-, raps- og kokosolie, sukker, brun farin (4 %) og sirup (2 %). Modificeret stivelse, to emulgatorer (E471 og E472e) og gær sørger for hævning og konsistens, mens kanelen selv naturligvis er en central ingrediens. Resten af deklarationen — stabilisator, vallepulver fra mælk, to geleringsmidler, malteret hvedemel, melbehandlingsmidler og aroma — er typisk for et industrielt fremstillet, frosset bagværk, der skal holde sig gennem frost og optøning uden at tabe konsistens. Varen kan indeholde spor af æg, sesamfrø samt hassel- og pekannødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1432 kJ/341 kcal, 13 gram fedt (heraf 6,4 gram mættet), 48 gram kulhydrat — heraf 15 gram sukkerarter — 6,1 gram protein og 0,45 gram salt. Det er et forholdsvis kalorietæt bagværk, men sukkerindholdet på 15 gram pr. 100 gram er faktisk lavere, end mange forventer af en kanelsnegl-type kage — en del af sødmen kommer fra karamelliseringen af farinen under bagning frem for rent tilsat sukker i selve dejen.

Som frostvare skal kanelbullarne bages eller varmes op efter anvisningen på posen, typisk i ovnen ved moderat varme, til de er gennemvarme og overfladen er blevet let sprød igen. De er tænkt som en hurtig bagværksløsning til morgenmad, kaffepause eller som dessert.

Opbevaring er enkel, så længe posen forbliver i fryseren indtil brug — datoen på emballagen angiver holdbarheden i frost, og bagværket bør ikke optøs og genfryses. Med normalprisen på 21,95 kr. og tilbudsprisen på 12,00 kr. falder kiloprisen fra 68,59 kr. til 37,50 kr., hvilket gør netop denne uge relevant, hvis fryseren alligevel skal fyldes op med bagværk til de kommende ugers kaffepauser.

Kanelbullar er en fast del af den svenske "fika"-tradition, hvor kaffe og bagværk indtages som en social pause i løbet af dagen, og traditionen har i stigende grad bredt sig til Danmark, hvor kanelsnegle og kanelbullar i dag sælges side om side i både bagerbutikker og supermarkeders frostafdelinger. Hatting er et dansk bagerimærke med speciale i frosne bagværksprodukter, der gør det muligt at have friskbagt-lignende bagværk klar med kort varsel uden selv at skulle ælte dej. Forskellen mellem en dansk kanelsnegl og en svensk kanelbulle ligger ofte i formningen og i mængden af kardemomme i dejen — nogle opskrifter på kanelbullar tilsætter kardemomme i selve dejen, hvilket ikke fremgår som en selvstændig ingrediens her, så smagen i denne udgave primært er bygget op omkring kanel og karamelliseret farin frem for kardemomme.