Kalamata oliventapenade m. feta og tomat

Bakken på 190 gram koster 20,00 kr. hos Bilka lige nu — det er en tilbudspris, normalprisen er 28,00 kr. Kiloprisen på tilbuddet er dermed 105,26 kr. pr. kilo. Der er ingen anden vare af samme type i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med direkte, men i den bredere afdeling for pålæg og fiskepålæg i dette udtræk spænder kiloprisen fra 105,26 kr. her til 267,86 kr. for en tunfilet i olivenolie — to meget forskellige produkter, men et tal, der giver et indtryk af spændet i afdelingen.

Tapenaden er bygget op om fire hovedingredienser: 24 procent feta (lavet på fåremælk og gedemælk med osteløbe og salt), tomatpasta, 19 procent udblødte soltørrede tomater og olivenolie, samt 7 procent kalamata-oliven. Dertil kommer ekstra jomfruolivenolie, kapers, salt, sukker, basilikum, tørret oregano, persille, peber, løg, citronsaft og hvidvinseddike. Det er altså en middelhavsinspireret sammensætning, hvor fetaens syrlighed, de soltørrede tomaters koncentrerede sødme og olivenens saltlage tilsammen bærer smagen.

Allergimæssigt er fetaen (fåre- og gedemælk) den mest oplagte allergikilde, og deklarationen nævner desuden, at varen kan indeholde spor af sulfitter. Osteløbe i fetaen betyder, at produktet ikke er vegetarisk i traditionel forstand, medmindre osteløben er mikrobiel — det oplyses ikke specifikt i dette udtræk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 969 kJ/234 kcal, 21 gram fedt, heraf 5,3 gram mættet, 4,6 gram kulhydrat, heraf 4,5 gram sukkerarter, 5,3 gram protein og 2,5 gram salt. Sukkerarterne på 4,5 gram kommer primært fra de soltørrede tomater og den lille mængde tilsatte sukker i opskriften, ikke fra oliven eller feta.

Som en køledisk-vare med feta og olivenolie bør bakken opbevares koldt både før og efter åbning, og resten bør spises inden for få dage, når den først er brudt. Olivenolien i sig selv er holdbar længe, men fetaens mælkeindhold gør blandingen mere sart over tid end en ren olivenolie-marinade ville være.

Tapenaden bruges typisk som tilbehør til brød, i en salat eller som dip til grøntsagsstænger. Varen indgår i det aktuelle tilbudsavis-udtræk, hvilket forklarer prisnedsættelsen fra 28,00 kr. til 20,00 kr.