Kalamata oliventapanade m. feta

Bakken på 190 gram koster 19,50 kr. hos Bilka, svarende til 102,63 kr. pr. kilo — normal hyldepris, ingen tilbudskampagne i dette udtræk.

Tapenaden er Bilkas eget mærke, Salling, og ingredienslisten viser en klassisk middelhavsopskrift: 78 % sorte kalamataoliven og 9 % fetaost, rørt sammen med ekstra jomfruolivenolie, havsalt, vineddike, hvidløgspulver, saltede kapers og oregano. Med 78 % oliven er det olivenmassen, der bærer produktet — feta, olie og krydderier er tilsætningerne, der giver retningen mod det græske køkken. Kapersene er saltet og indeholder selv salt og et surhedsregulerende middel (E 330), hvilket forklarer en del af det samlede saltindhold i varen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 963 kJ/234 kcal, 24 gram fedt, 4,3 gram mættet fedt, 0,5 gram kulhydrat, 0,5 gram sukker, 2,2 gram protein og 3,5 gram salt. Det høje fedtindhold er ventet af en olivenbaseret tapenade — olivenolien og selve olivenkødet står for størstedelen — mens saltindholdet på 3,5 gram pr. 100 gram er værd at holde øje med for husstande, der begrænser deres saltindtag, da tapenade typisk spises i mindre mængder ad gangen end for eksempel et helt måltid.

I køkkenet er tapenaden tænkt som en hurtig smagsgiver: rørt ud på en sandwich i stedet for smør, som topping på et stykke brød med lidt ekstra olivenolie, eller som en dip til rå grøntsagsstænger som gulerod, peberfrugt og agurk. Kombinationen af salte oliven og cremet feta gør den kraftig i smagen, så en tynd smøring rækker langt.

Bakken hører hjemme i køledisken og bør holdes lukket og på køl mellem brug — en åbnet bakke med olivenolie som en del af sammensætningen holder sig bedst, når overfladen er dækket, og en ren ske eller kniv bruges hver gang.