Kakaomousse

Bægeret på 100 gram koster 9,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,50 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet dessert i enkeltportion, og prisen dækker et lille, let bæger, der er tænkt til at blive spist på én gang som afslutning på et måltid.

Ingredienslisten viser skummetmælk, sukker, fløde, helt hærdet kokosfedt, 4,8 % fedtfattig kakao, gelatine (fra okse), en emulgator i form af mono- og diglycerider af fedtsyrer, der indeholder mælk, mælkeproteiner og fortykningsmidlerne carrageenan og johannesbrødkernemel. Både gelatinen fra okse og mælkeproteinerne er værd at bemærke: moussen er hverken vegetarisk eller laktosefri, og det hærdede kokosfedt er en anden fedtkilde end den fløde, man ofte forbinder med en klassisk chokolademousse.

Med kun 4,8 % fedtfattig kakao er det den samlede kombination af fløde, skummetmælk og kokosfedt, der giver moussen dens luftige, cremede konsistens, mens kakaoen primært leverer smagen. Det er en almindelig opbygning for industrielt fremstillede mousseprodukter, hvor konsistensen skal kunne holde sig stabil i bægeret hele holdbarhedsperioden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 741 kJ/177 kcal, 9,1 gram fedt — heraf 7,9 gram mættede fedtsyrer, hvilket stammer fra kombinationen af fløde og hærdet kokosfedt — 18 gram kulhydrat, heraf 18 gram sukkerarter, altså stort set alt kulhydratet som sukker, 1,7 gram kostfibre, 4,7 gram protein og 0,12 gram salt. Det høje sukkerindhold i forhold til den samlede mængde kulhydrat er typisk for en færdiglavet dessert af denne type.

Ifølge beskrivelsen kan moussen serveres helt som den er, eller toppet med letpisket flødeskum, grofthakket chokolade og friske bær for en lidt mere udbygget dessert. Den er en kølevare og skal opbevares på køl indtil servering — som med de fleste gelatinebaserede mousseprodukter er konsistensen bedst, når den serveres kold direkte fra køleskabet, og den bør ikke fryses, da gelatinestrukturen typisk bryder sammen ved optøning.