Italiensk mortadellapølse i skiver

Pakken på 140 gram koster 21,25 kr. hos Bilka, svarende til 151,79 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris.

Mortadellaen fra Salling er en italiensk kødpølse af 88 % svinekød, krydret med hvid og sort peber og hvidløg, tilsat vand, salt, sukker, kødaromaer og hedvin. Farven bevares med antioxidanten E301, og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit) sikrer holdbarhed og den lyserøde farve, der kendetegner mortadella og lignende kogte pølser. Pakken kan indeholde spor af mælk og pistacienødder — et forbehold, der typisk skyldes fælles produktionslinjer med mortadellavarianter, der indeholder pistacienødder som synlig ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1402 kJ/339 kcal, 31 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 1 gram kulhydrat, 14 gram protein og 2 gram salt — et fedtindhold, der er typisk for mortadella som pølsetype, hvor finthakket spæk er en del af den karakteristiske konsistens.

Mortadella skæres traditionelt i tynde skiver og bruges koldt: i madpakken, på et tapasbræt sammen med brød og oliven, eller i en sandwich med aioli, salat og soltørrede tomater. Den milde, letkrydrede smag gør den velegnet som base i en frokostret, hvor andre ingredienser som ost eller marinerede grøntsager kan bygge videre på smagen uden at konkurrere med en for kraftig pølse.