Iberico chorizo

Pakken på 90 gram koster 35,00 kr. hos Bilka i dette udtræk, hvor varen både er sat på tilbud og indgår i den aktuelle uges tilbudsavis — normalprisen i netbutikken er 45,25 kr. Det giver en kilopris på 388,89 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 502,78 kr. pr. kilo til normalpris. Besparelsen er 10,25 kr. pr. pakke, svarende til godt 22 % af normalprisen.

Iberico Chorizo fra Salling Princip er skiveskåret spansk chorizo, lavet af iberico-svinekød. Ifølge varedeklarationen er der anvendt hele 107 gram iberico-grisekød og 19 gram grisefedt for hver 100 gram færdig vare — et tal, der i sig selv fortæller noget om koncentrationen, fordi vandindholdet reduceres markant under den tørring og modning, chorizoen gennemgår. Dertil kommer 18 gram grisekød, salt, 3 % paprika, hvidløg, dextrose, antioxidanten E301, muskatnød, oregano, en starterkultur og konserveringsmidlerne E250 og E252. Paprikaen er det, der giver chorizoen dens karakteristiske røde farve og den let røgede, krydrede smag, mens muskatnød og oregano bidrager med dybde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1878 kJ/454 kcal, 40 gram fedt, heraf 15 gram mættet fedt, 0,5 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 22 gram protein og 3,4 gram salt. Det høje fedt- og proteinindhold afspejler både iberico-grisens egen fedtmarmorering og den koncentrerede tørringsproces, hvor kun kød, fedt og krydderier bliver tilbage, når vandet er trukket ud.

Chorizoen serveres klart til servering, direkte fra pakken, skåret i tynde skiver. Den bruges klassisk i tapas, hvor den kan stå alene eller sammen med oste og oliven, som topping på pizza, hvor fedtet smelter ud og trækker smag ud i osten, eller som en velsmagende snack i sig selv. Fordi den er intens i smagen, rækker små mængder langt — pakken på 90 gram er tænkt som en tapasportion snarere end en hovedbestanddel i et måltid.