Hvidvinseddike

Flasken på 250 milliliter koster 9,25 kr. hos Bilka, svarende til 37,00 kr. pr. liter. Det er Sallings eget mærke af hvidvinseddike, en lys vineddike med en afbalanceret syre, tænkt som en grundingrediens i køkkenet snarere end en færdig sauce.

Ingredienslisten er kort: vineddike, der indeholder sulfitter, og antioxidanten E 224 (kaliumdisulfit) — et konserveringsmiddel, der bruges bredt i vin og vineddike til at forlænge holdbarheden og forhindre uønsket gæring efter åbning. Sulfitter er en af de fjorten deklarationspligtige allergener og kan give reaktioner hos følsomme personer, særligt astmatikere. Ud over det er der ikke tilsat sukker, farve eller andre smagsstoffer — det er en ren eddike uden ekstra ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 84 kJ/19 kcal, 0 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 0 gram protein og 0,08 gram salt. Det er med andre ord et produkt, der næsten ikke bidrager med energi i sig selv — eddike bruges typisk i små mængder i en dressing eller marinade, og det afspejler tallene.

I køkkenet er hvidvinseddike en klassisk base for dressinger: rørt sammen med en god olie, sennep og krydderier efter smag giver den en frisk, syrlig vinaigrette. Den bruges også til at deglacere en pande efter stegning, til syltelage eller til at give et syrligt strejf til en sauce eller suppe. I modsætning til balsamico eller rødvinseddike har den hvide udgave en lysere, mere neutral smag, der ikke farver retten.

Prisen på 9,25 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i dette udtræk. Literprisen på 37,00 kr. gør flasken til en billig grundvare målt i, hvor lidt der typisk bruges ad gangen — en spiseskefuld eller to i en dressing rækker langt, og en flaske på 250 ml holder derfor ofte længe i et almindeligt køkken.