Hvidløgsolie m. persille

Flasken på 75 gram koster 16,25 kr. hos Bilka, svarende til 216,67 kr. pr. kilo. Det er en smagsat olie fra Salling, hvor hvidløg og persille er tilsat rapsolie for at give en aromatisk, urteagtig profil — prisen skal ses som en smagsgiver, ikke en almindelig madolie, og kiloprisen ligger da også over Peberfrugtpesto fra samme afdeling i Bilkas sortiment (168,33 kr. pr. kilo, 150 gram), selvom begge hører til under Køl > Tilbehør og færdigretter > Tapas.

Opskriften er kort og domineret af hvidløg: 69 % rapsolie, 28 % hvidløg, 3 % persille og salt. Med næsten tredjedel hvidløg er det en markant kraftigere smag end en almindelig hvidløgsolie, hvor hvidløget ofte kun trækker aroma i olien uden selv at fylde meget i vægt. Persillen tilfører friskhed og en let urteagtig grønhed, som balancerer den kraftige hvidløgssmag.

Formålet er at smagssætte, ikke at stege i: olien bruges typisk som en dryppeolie over pizza, pasta og ovnbagte grøntsager, til at pensle på brød før bagning eller grillning, eller som base i en dressing. Fordi hvidløg og persille fylder så meget af opskriften, er en lille mængde nok til at sætte tydeligt præg på en ret — det er en smagsforstærker snarere end en erstatning for almindelig madolie i større mængder.

Produktet hører hjemme under Salling-mærkets Tapas-serie i Bilkas køleafdeling, sammen med andre smagssatte tilbehør som netop peberfrugtpesto. Serien er tænkt til det spanskinspirerede tapasbord, hvor flere små, kraftigt smagssatte produkter serveres samtidig i stedet for én stor hovedret — hvidløgsolien kan her fungere som dyppelse til friskbagt brød ved siden af pestoen og andre tilbehør.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2705 kJ/647 kcal, 70 gram fedt (heraf 4,9 gram mættede fedtsyrer), 4,4 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 2,3 gram protein og 0,27 gram salt. Det høje fedtindhold er, hvad man må forvente af en olie — det er selve bæreren for smagsstofferne fra hvidløg og persille.

Fordi flasken er lille og indholdet kraftigt smagsat, rækker de 75 gram forholdsvis langt ved almindelig brug som dryppeolie. Prisen på 16,25 kr. er den almindelige hyldepris uden aktuel kampagne. Opbevar flasken køligt og mørkt efter åbning, da hvidløgsolie generelt er følsom over for lys og varme, som kan påvirke smagen over tid.