Hvidkål øko

Hvidkål er en klassisk grøntsag i det danske køkken, og her er den økologisk dyrket under Salling ØKO. Kålen har sprøde, lyse blade og en let sødlig, mild smag, der gør den nem at bruge i mange retter.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 40 kcal, 8,6 g kulhydrater, 1,0 g protein og kun 0,1 g fedt. Det gør hvidkålen til en let og fiberrig grøntsag, der mætter godt uden at veje tungt i måltidet.

I det danske køkken er hvidkål især kendt fra stuvet hvidkål, en traditionel ret til jul og vinterens middage. Den bruges også rå i coleslaw og salater, hvor sprødheden kommer til sin ret, eller dampet og vendt i smør som tilbehør til stegt kød og fisk. Bladene kan desuden bruges som wrap i stedet for brød.

Ved køb: Vælg et fast hoved med friske, faste blade uden brune kanter. Et helt hvidkålshoved holder sig længe i køleskabets grøntsagsskuffe, ofte flere uger, hvis det er tørt og pakket let ind. Skær du det op, bør resten bruges inden for få dage, og snittet kål kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.