Hvedestykker m. kartoffel

Posen på 450 gram koster 12,00 kr. hos Bilka som tilbud, mod en normalpris på 19,25 kr. — begge tal er reelle priser fra netbutikken, ikke et påstået rabatprocent. Tilbudsprisen svarer til 26,67 kr. pr. kilo, mens normalprisen ville give 42,78 kr. pr. kilo. Varen indgår i den aktuelle tilbudsavis. Til sammenligning koster den anden frosne brødvare på tilbud i denne stikprøve, fuldkornsbaguetten med hvidløgssmør, 34,29 kr. pr. kilo til sin tilbudspris — hvedestykkerne er dermed den billigere af de to frosne brødvarer i dette udtræk, målt pr. kilo til de aktuelle tilbudspriser.

Ingredienslisten er lang, som det er typisk for dybfrosne rundstykker: 59 % hvedemel, vand, 3 % fuldkornsrugmel, 3 % kartoffelflager, rapsolie, jodsaltet salt, sukker, hvedegluten (tilsat for at styrke dejens elasticitet), fortykningsmidlet E 412 (guarkernemel), gær, bygmaltekstrakt, emulgatoren E 472e, druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmidlet E 300 (C-vitamin, bruges til at styrke glutennetværket) og bygmaltmel. Posen er mærket med spor af sesamfrø.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1039 kJ/246 kcal, 2,5 gram fedt, 46 gram kulhydrat (heraf kun 2 gram sukkerarter og 3,3 gram kostfibre), 8,1 gram protein og 1,2 gram salt. Kartoffelflagerne bidrager til den luftige, lidt fugtige krumme, brødet er kendt for, mens fuldkornsrugmelet giver et lille fiberbidrag ud over det, rent hvedemel ville give.

Tilberedningen sker direkte fra frost: rundstykkerne bages i en forvarmet ovn i cirka 9-11 minutter ved 190 °C, og er derefter klar til servering — ingen optøning nødvendig. Det gør dem velegnede til morgenbordet i weekenden eller som en hurtig tilføjelse til madpakken, når der ikke er tid til at bage fra bunden.

Et praktisk træk ved dybfrosne rundstykker er, at de kan bages i netop den mængde, morgenen kræver — én eller to stykker frem for en hel bagt portion, der ellers ville skulle spises samme dag. Ubagte stykker holder sig i fryseren i lang tid, mens færdigbagte rundstykker bedst spises samme dag, de er taget ud af ovnen, da brød generelt mister sprødhed hurtigt ved stuetemperatur. Skal der bages til flere personer, er det en god idé at fordele stykkerne med god afstand på pladen, så varmen når hele vejen rundt og giver en jævnt gyldenbrun skorpe.

Selve navnet hvedestykker dækker over, at brødet er baseret på hvedemel snarere end rugmel, hvilket giver den lyse krumme og den luftige struktur, man forbinder med morgenbrød frem for det tungere rugbrød til frokosten. Tilsætningen af kartoffelflager er en klassisk teknik i dansk bagværk, der går igen i flere brødtyper, og som netop bruges til at holde krummen fugtig længere efter bagning, end et rent hvedebrød ville være.

Fordi 12,00 kr. er en tilbudspris, er det værd at bemærke, at normalprisen på 19,25 kr. igen kan blive den gældende pris, når kampagnen udløber — prishistorikken her på siden er det bedste sted at følge, om og hvornår det sker.