Hvedestykker

Posen med hvedestykker koster 22,00 kr. hos Bilka, svarende til 48,89 kr. pr. kilo, for 450 gram — en normalpris uden kampagne i skrivende stund.

Ingredienslisten begynder med 14 % hvedemel, vand og sukkersirup, tilsat gær, rapsolie, hvedegluten, salt og havrefibre. Dertil kommer to emulgatorer (E 471 og E 472e), et konserveringsmiddel (E 200), et hævemiddel (E 503), et melbehandlingsmiddel (E 300), bygmaltmel og enzymer af hvede. Det er en typisk opskrift for et holdbart bagværk fra en fabriksbageri-linje: emulgatorerne holder krummen blød i flere dage, og konserveringsmidlet forlænger holdbarheden, uden at det kræver frysning derhjemme.

Hvedegluten er tilsat for at give brødet mere struktur og luftighed — det er en almindelig teknik ved bagning af lyst, luftigt brød, og skal ikke forveksles med et glutenfrit produkt; tværtimod er hvedestykkerne rige på gluten. Havrefibrene bidrager til de 3,2 gram kostfibre pr. 100 gram, som er et solidt tal for et lyst brød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 290 kcal, 6,4 gram fedt (heraf 0,8 gram mættet), 48 gram kulhydrat (heraf 5,7 gram sukker), 3,2 gram kostfibre, 8,5 gram protein og 0,61 gram salt. Sukkerindholdet på 5,7 gram kommer både fra den tilsatte sukkersirup og fra gærens omsætning af mel under hævningen, mens saltindholdet på 0,61 gram er lavere end i mange andre bagværk fra samme hylde.

Formatet — hele hvedestykker snarere end skiveskåret brød — gør dem oplagte til morgenbordet eller som tilbehør ved siden af et måltid, hvor de kan varmes let i ovnen for at genskabe noget af den friskbagte sprødhed på skorpen. Prisen på 22,00 kr. er dagens hyldepris; prishistorikken her på siden viser, om den har ændret sig i de seneste udtræk.