Hvedebagels

En pose frosne hvedebagels på 340 gram fra Salling koster 20,50 kr. hos Bilka, svarende til 60,29 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i denne pris, så 20,50 kr. er den normale hyldepris for et brødprodukt, der opbevares i frost og bages færdigt derhjemme.

Ingredienslisten er lang for et bagværksprodukt: 75 % hvedemel, vand, sukker, salt, gær, hvedemaltmel, sojamel, speltmel, speltmaltmel, emulgator (E 322, lecithin), hvedestivelse, fortykningsmiddel (E 412, guarkerne), melbehandlingsmiddel (E 300, ascorbinsyre), rapsolie og enzymer af hvede. De mange tilsætningsstoffer er typiske for frosne, forbagte bagels, hvor emulgatorer og fortykningsmidler hjælper med at bevare tekstur og volumen gennem frysning og optøning.

Et vigtigt punkt for allergikere er de mange kornsorter: ud over hvede indeholder bagels'ne både soja (sojamel) og spelt (speltmel, speltmaltmel), hvilket gør dem uegnede ikke kun ved hvedeallergi eller cøliaki, men også ved sojaallergi. Det er værd at kontrollere, hvis bagels skal serveres for gæster med fødevareallergier.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1279 kJ svarende til 302 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 63 gram kulhydrat (heraf 6,2 gram sukkerarter), 8,6 gram protein og 1,6 gram salt. Det lave fedtindhold og relativt høje kulhydratindhold er typisk for hvedebaseret bagværk uden smør eller olie bagt ind i selve dejen ud over den rapsolie, der indgår i mindre mængde.

Tilberedningen foregår direkte fra frost: bagels lægges i en forvarmet ovn og bages i cirka 7-9 minutter ved 160-170 °C, hvorefter de er klar til servering med smør, ost, marmelade eller som en sandwich med valgfrit pålæg. Formatet gør dem velegnede til morgenmad eller en hurtig snack, hvor man ønsker frisk-bagt brød uden at skulle stå tidligt op og bage fra bunden. De 60,29 kr. pr. kilo er sammenligningstallet, hvis man vil holde produktet op mod andet frossent bagværk i sortimentet.