Hummus øko

Hummus er en cremet kikærtemos, der oprindeligt kommer fra Mellemøsten, og som for længst har fået en fast plads i danske køkkener — ikke mindst som pålæg på rugbrødet eller som dip til grøntsagsstænger. Denne version er økologisk og består af kikærter, vand, solsikkeolie, citronsaft fra koncentrat, sesamfrø, hvidløg, havsalt, sennep, spidskommen og koriander.

Kikærterne og sesamfrøene er det, der giver massen fylde og den karakteristiske nøddeagtige smag, mens hvidløg, spidskommen og koriander trækker den i en krydret retning. Citronsaften tilfører syre, og solsikkeolien gør konsistensen blød og cremet. Ifølge næringsindholdet rummer 100 g 314 kcal, 17 g fedt — heraf kun 1,5 g mættet — 27 g kulhydrater med 5 g sukker, 11 g protein og 1 g salt.

Brug den som dip til gulerødder, agurk og peberfrugt, som smørelse i en wrap eller sandwich, eller som tilbehør til et måltid med brød og grønt. Bægeret på 180 g er en praktisk størrelse til et par portioner eller til at sætte på bordet, når der kommer gæster. Opbevares på køl, og når bægeret er åbnet, holder den sig bedst et par dage — rør eventuelt lidt olie ind, hvis overfladen ser tør ud.