Hummersuppe

Bakken på 375 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 71,87 kr. pr. kilo. Hummersuppe fra Bornholms er en cremet, færdiglavet suppe, hvor selve hummerkødet ifølge ingredienslisten udgør 5 % af det samlede indhold — resten er en base bygget op omkring fløde, tomat og krydderier, tilsat en hummeraroma for at forstærke smagen.

Ingredienslisten er: vand, flødepulver (fra mælk), hummerkød 5 % (skaldyr), risstivelse, tomat, hvidvin, salt, hummeraroma (skaldyr), sukker, paprika, hvid peber og chili. Varen indeholder dermed to deklarationspligtige allergener: mælk fra flødepulveret og skaldyr fra både hummerkødet og hummeraromaen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 262 kJ/63 kcal, 2,9 gram fedt (heraf 1,8 gram mættet), 5,9 gram kulhydrat (heraf 2,7 gram sukkerarter), 2,7 gram protein og 0,9 gram salt. Det forholdsvis lave proteinindhold på 2,7 gram pr. 100 gram hænger sammen med det begrænsede hummerindhold på 5 % — suppens fylde kommer primært fra flødepulveret og risstivelsen, ikke fra selve skaldyret.

Bornholms anbefaler at lune suppen og spise den, som den er, eventuelt med lidt limeskal og friske krydderurter tilsat for en ny smagsvinkel. I dette udtræks gruppe af pålæg og fiskepålæg fra Bilka er hummersuppen den billigste pr. kilo: 71,87 kr. mod 119,75 kr. for skaldyrspatéen fra Lykkeberg, 156,09 kr. for den finskårne laks og 221,94 kr. for cashewsmørepålægget — værd at have med i overvejelserne, hvis man leder efter et budgetvenligt alternativ i samme kølehylde. Prisen på 26,95 kr. er den ordinære hyldepris i Bilkas netbutik; der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk.

Som færdiglavet suppe er hummersuppen tænkt som en hurtig løsning på en hverdagsaften, hvor der ikke er tid til at koste en fond fra bunden — prisen på 71,87 kr. pr. kilo skal ses i det lys, sammenlignet med at lave en tilsvarende suppe fra friske råvarer selv, hvilket typisk vil koste betydeligt mere pr. kilo råvare.

Bornholm har historisk en stærk tradition for fisk og skaldyr i det lokale køkken, og en hummersuppe med det navn trækker på den madkulturelle association, selvom det faktiske hummerindhold i denne færdigsuppe er begrænset til 5 %.