Hot wings

Storposen på 2,5 kilo koster 125,00 kr. hos Bilka, svarende til 50,00 kr. pr. kilo. Det er frosne, marinerede kyllingevinger fra Rose, produceret i Danmark og pakket i storformat — et format, der typisk henvender sig til husstande, der laver mad til mange, eller som gerne vil have fryseren fyldt op til flere omgange.

Kyllingevingerne udgør 99 procent af varen, marineret med en krydret, let sødlig og syrlig blanding: sukker, salt, tomatpasta, modificeret stivelse, glukosesirup og en række krydderiekstrakter — løg, timian, oregano, laurbærblade, hvidløg og en anelse chili (under 0,1 procent) — suppleret med paprika, peber og mere chili i selve krydderiblandingen. Stabilisatorerne E 450 og E 451 (fosfater) holder marinaden bundet til kødet, mens antioxidanten E 330 (citronsyre) og en naturlig røgaroma runder smagen af. Det giver en færdigmarineret wing med en tydelig, men ikke ekstrem styrke — navnet "hot" skal her forstås som krydret snarere end decideret brandvarm.

Pr. 100 gram giver vingerne 196 kcal, 12 gram fedt (heraf 3,5 gram mættet), 19 gram protein og 1,6 gram salt. Det forholdsvis høje proteinindhold og moderate fedtindhold gør dem til en solid hovedret- eller tilbehørskomponent, mens sukkerindholdet på 2 gram pr. 100 gram stammer fra marinaden, ikke fra kødet selv.

Fordelen ved frosne, marinerede wings er, at arbejdet allerede er gjort: ingen krydring, ingen ventetid på marinering. Sæt ovnen på høj varme, og bag vingerne direkte fra frost eller optøet, til skindet er sprødt og gennemstegt — det tager typisk længere tid fra frost, så følg tiden på pakken eller brug et stegetermometer for at være sikker på, at kødet er gennemstegt. Grillen fungerer også godt til optøede vinger, hvor den direkte varme giver et ekstra sprødt ydre.

Marinerede, frosne kyllingevinger er en af de mest praktiske proteinkilder at have liggende i fryseren, netop fordi de kan tages frem i den mængde, der passer til lejligheden — en håndfuld til en hurtig aftensmad eller hele posen til en fest med mange gæster. Sammenlignet med at marinere og krydre rå kyllingevinger selv sparer den færdigmarinerede vare både tid og opvaskearbejde, om end man samtidig giver afkald på at kunne justere krydringen efter egen smag. Server hot wings med en køligere dip som en ranch- eller blue cheese-sauce, der modvirker krydderiernes styrke, eller server dem enkelt med selleristænger og en kold øl til, som er en klassisk amerikansk-inspireret kombination, der også har vundet indpas i danske grillsammenhænge.

Prisen på 125,00 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne at vente på lige nu. Storformatet på 2,5 kilo betyder, at posen typisk deles op i flere måltider; er fryseren først fyldt, er spørgsmålet ikke, om 50,00 kr. pr. kilo er en god pris i sig selv, men om den plejer at ligge højere eller lavere, hvilket prishistorikken her på siden svarer på.