Honningskinke i skiver

Pakken med honningskinke i skiver fra Salling indeholder 100 gram og koster 16,50 kr. hos Bilka, svarende til 165,00 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund.

Skinken er kogt og derefter stegt med en marinade med honningsmag, ifølge varebeskrivelsen, hvor honningmarinaden bidrager til både en saftig konsistens og en mere fyldig smag end almindelig kogt skinke. Ingredienslisten viser 96 % skinke som hovedingrediens, dertil salt, dextrose, glukosesirup, kun 0,4 % egentlig honning, stabilisatoren E 450, antioxidanten E 301, peber- og hvidløgsekstrakt, en honningaroma samt konserveringsmidlet E 250.

Det lave honningindhold på 0,4 % er værd at bemærke: langt det meste af den søde, karakteristiske smag kommer formentlig fra kombinationen af dextrose, glukosesirup og den tilsatte honningaroma snarere end fra ren honning alene — en almindelig praksis i forarbejdede kødprodukter, hvor et lille procentindhold af den navngivende ingrediens suppleres af smagsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 488 kJ svarende til 116 kcal, 4 gram fedt (heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer), 1 gram kulhydrat, 1 gram sukkerarter, 19 gram protein og 2,5 gram salt. Med kun 4 gram fedt og et solidt proteinindhold på 19 gram pr. 100 gram er honningskinken en af de magrere pålægstyper i denne stikprøve, markant lavere i fedt end for eksempel spegepølse.

Skinken er tænkt til madpakken og frokostbordet — varebeskrivelsen fremhæver den som pålæg på favoritbrødet eller i en sandwich sammen med grøntsager og en cremet dressing. Den milde sødme fra honningmarinaden gør skinken til et pålæg, der fungerer godt både alene på rugbrød og som en del af en mere sammensat sandwich.

I dette udtræk er honningskinken den billigste af tre pålægstyper i skiver målt på kilopris: spegepølsen koster 232,14 kr. pr. kilo og bresaolæn 511,54 kr. pr. kilo — en forskel, der afspejler både råvare og forarbejdningsmetode.