Hørfrø øko

Posen på 400 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 62,37 kr. pr. kilo. Det er økologiske hørfrø fra Valsemøllen — en ren vare med kun én ingrediens: økologiske hørfrø, uden tilsætning af andet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er højt på flere fronter: 2185 kJ/522 kcal, 41 gram fedt (heraf kun 4,8 gram mættede fedtsyrer), 7,3 gram kulhydrat, hele 24 gram kostfibre, 20 gram protein og 0,15 gram salt. Fiberindholdet på 24 gram pr. 100 gram er markant — hørfrø er en af de mest fiberrige fødevarer, der almindeligvis findes i et dansk køkkenskab — og fedtsyresammensætningen er domineret af umættede fedtsyrer, herunder omega-3, som frøene er kendt for.

Da varen kun består af én ingrediens, er der ikke noget at analysere i forhold til tilsætningsstoffer eller E-numre — det er hele pointen med en råvare som denne. Den økologiske mærkning betyder, at hørfrøene er dyrket uden syntetisk sprøjtemiddel og kunstgødning, i overensstemmelse med EU's økologiregler.

Hørfrø bruges typisk i bagværk: tilsat en koldhævet bolledej sammen med hvedemel, grahamsmel, havregryn, salt, olie og honning giver de knas og fylde til brødet, og de kan også drysses over yoghurt, havregrød eller salat. Hele hørfrø passerer for en stor dels vedkommende ufordøjede gennem kroppen, medmindre de knuses eller males først — vil man optage næringsstofferne bedst muligt, kan frøene med fordel males i en kaffekværn lige inden brug. Kiloprisen på 62,37 kr. er sammenlignelig med andre kerner og frø i bagekategorien, men der er ingen anden frøvare i dette udtræk at sætte tal på.