Hørfrø øko

Posen på 350 gram koster 18,50 kr. hos Bilka, svarende til 52,86 kr. pr. kilo. Det er Sallings egen økologiske linje, og varen står i kolonialafdelingen mellem mel, sukker og de andre ingredienser til bagning — hørfrøene er tænkt som en ingrediens, ikke en færdigvare i sig selv.

Varedeklarationen er kort: økologiske hørfrø, og intet andet. Ingen tilsætningsstoffer, intet salt, ingen sukker tilsat — nøgletallene på 100 gram bekræfter det: 0 gram salt og kun 1,6 gram sukkerarter, som stammer naturligt fra frøet selv. Til gengæld er posen mærket med et bredt spor-varsel: den kan indeholde spor af sesam, mandler, cashew-, hassel-, pekan-, pistacie-, jord- og valnødder, fordi frø og nødder ofte pakkes på samme linjer. Det er relevant at vide for allergikere, selvom hovedingrediensen kun er hørfrø.

Hørfrø bruges typisk hele eller knuste — knuses de, frigives indholdet lettere, men de bliver også hurtigere harske, så det bedste er at knuse en portion ad gangen. I dansk hverdagsbag bruges de klassisk drysset i bolledej, i rugbrød eller strøet over morgenmadsyoghurt og müsli; nogle bruger dem også som æggeerstatning i vegansk bagværk, hvor knuste hørfrø opblandet med vand danner en geleagtig konsistens (det såkaldte flax egg). Posen kræver ingen tilberedning i sig selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1914 kJ/463 kcal, 31 gram fedt (heraf 2,9 gram mættede fedtsyrer), 6 gram kulhydrat (heraf 1,6 gram sukkerarter), 30 gram kostfibre og 25 gram protein. Det er et energitæt produkt — det ligger i frøets natur, ikke i en tilsætning — og de 30 gram kostfibre pr. 100 gram er det tal, der først springer i øjnene. Salt er 0 gram, hvilket bekræfter, at der ikke er tilsat noget udover selve frøet.

Opbevaring bør ske tørt og helst køligt eller mørkt, da frøenes fedtindhold gør dem sarte over for lys og varme over tid. Prisen på 18,50 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne registreret på varen. Kiloprisen på 52,86 kr. er dermed det tal, man skal huske, hvis man vil sammenligne med andre frø- eller kernevarer.