Himalayasalt

Posen på 180 gram koster 50,25 kr. hos Bilka, svarende til 279,17 kr. pr. kilo. Det er en pris, der ligger markant over almindeligt bordsalt, og forskellen forklares udelukkende af oprindelsen: dette er salt udvundet fra saltminer i Himalaya-regionen, solgt som et naturprodukt af det økologiske mærke Urtekram — ikke industrisalt fra en dansk eller europæisk saltmine eller havvand. I dette udtræk findes der ikke en anden himalayasalt-variant at sammenligne kiloprisen med, så vurderingen af, om 279,17 kr. pr. kilo er højt eller lavt for netop denne salttype, kræver et blik ud over de 25 varer, der indgår her.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: himalayasalt, uden tilsætningsstoffer, uden antiklumpningsmiddel og uden jod. Saltets lyserøde farve stammer fra mineralspor — primært jernoxid — der findes naturligt i mineralaflejringen, og som giver saltet dets karakteristiske udseende sammenlignet med hvidt bordsalt. Kornstørrelsen i denne pose er ikke oplyst i varebeskrivelsen, men produktet markedsføres til brug direkte i madlavningen, som krydring af kød, fisk og grøntsager samt som finish-drys ved servering.

Der findes ingen næringsindholdstabel for produktet, hvilket er normalt for rent salt: salt (natriumklorid) tilfører ikke kalorier, fedt eller protein, og det eneste relevante tal — natrium- eller saltindholdet pr. 100 gram — svarer i praksis til, at produktet er tæt på 100 % salt, ligesom almindeligt bordsalt. Himalayasalt markedsføres ofte med påstande om et højere mineralindhold end almindeligt salt, men de mængder spormineraler, der reelt findes i saltet, er så små, at de ikke har nogen ernæringsmæssig betydning — det centrale ved saltet er stadig natriumindholdet, uanset oprindelse, og bør doseres med måde uanset kilde.

Urtekram er et dansk mærke med fokus på økologiske og naturlige fødevarer, og himalayasalt indgår i sortimentet som et alternativ for forbrugere, der ønsker et mere »rent« eller uraffineret salt sammenlignet med industrielt fremstillet bordsalt. Brugen i køkkenet er den samme som ved almindeligt salt: til kogning, stegning, marinader og som finish. Mange bruger specifikt de grovere kvaliteter af himalayasalt i en saltkværn til bordbrug, mens finere kvaliteter egner sig til dej og bagning.

Opbevares tørt og i tætsluttet emballage, da salt optager fugt fra luften og kan klumpe, hvis posen står åben i et fugtigt køkken. Holdbarheden er i praksis ubegrænset, så længe saltet holdes tørt — det er ikke en fødevare, der bliver dårlig, uanset hvor længe posen står i skabet.

Prisforskellen mellem himalayasalt og almindeligt bordsalt skyldes i høj grad transport og forarbejdning: saltet brydes typisk i store blokke i Punjab-regionen, transporteres til forarbejdning og males eller sælges i grovere krystalform, før det ender på hylderne i Nordeuropa. Almindeligt dansk eller europæisk bordsalt udvindes langt tættere på forbrugeren, ofte fra havvand eller lokale saltminer, hvilket typisk giver en lavere pris pr. kilo. Vælger man alligevel himalayasalt, er det som oftest for farven, den grovere krystalstruktur til en saltkværn, eller simpelthen fordi man foretrækker et mindre raffineret produkt — ikke fordi det giver et målbart sundhedsmæssigt løft sammenlignet med almindeligt salt.