Hele stjerneanis

Posen på 20 gram koster 12,01 kr. hos Bilka, svarende til 600,50 kr. pr. kilo. Stjerneanis er et krydderi, man doserer i hele stjerner — typisk en eller to pr. ret — og en pose på 20 gram indeholder derfor et pænt antal stjerner, selv om den høje kilopris ved første øjekast kan virke skarp for et tørret krydderi.

Ingredienslisten er kort: stjerneanis, og intet andet. Krydderiet er frugten fra et stedsegrønt træ, der vokser i Sydøstasien, og er kendt for sin karakteristiske stjerneform med otte spidser samt en sød, lakridsagtig smag, der minder om fennikelfrø, men er kraftigere og mere aromatisk. Smagen skyldes primært stoffet anethol, som også findes i almindelig anis og lakrids.

Der er ikke oplyst næringsindhold for denne vare hos netbutikken, hvilket er almindeligt for hele krydderier, der doseres i stykker snarere end i gram, og hvor et næringsskema pr. 100 gram har begrænset relevans for den mængde, man reelt bruger i en gryde.

Stjerneanis bruges bredt i både søde og salte retter — det er en fast bestanddel i kinesisk five spice krydderiblanding, men fungerer også alene i supper, marinader og saucer, hvor det giver en dybere aromatisk bund. En enkelt hel stjerne lagt i en kop varm te tilfører desuden en varm, krydret smag, der er populær i den kolde årstid.

Posen opbevares tørt og i en lufttæt beholder, hvor de hele stjerner kan holde smag og aroma i lang tid, langt længere end formalet anis. Prisen på 12,01 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund. Fordi hver ret typisk kun kræver en enkelt stjerne, rækker en pose på 20 gram til mange omgange madlavning i en almindelig husstand.