Hele spidskommen

Posen på 70 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 171,29 kr. pr. kilo. Det er hele spidskommenfrø — ikke formalet — fra det samme mærke, Kilic, som også leverer den søde paprika i Bilkas krydderisortiment.

Ingredienslisten består udelukkende af spidskommen. Der er ingen næringsdeklaration for produktet i netbutikken, hvilket er standard for rene, tørrede krydderifrø.

Samme mærke og samme hyldepris — 11,99 kr. — gælder for Kilics søde paprika, men i en pose på 80 gram i stedet for 70 gram, hvilket giver en lavere kilopris på 149,88 kr. mod spidskommenens 171,29 kr. i dette udtræk. Forskellen skyldes udelukkende pakningsstørrelsen, ikke at den ene krydderi skulle være "finere" end den anden — begge sælges til nøjagtig samme pris pr. pose.

Spidskommen har en karakteristisk, varm og krydret smag med en anelse lakrids i eftersmagen, og frøene bruges hele i modsætning til malet spidskommen, som mange kender fra spidskommenpulver. Hele frø holder deres aroma længere end formalet krydderi, fordi de olieholdige stoffer, der giver smagen, ikke oxiderer så hurtigt, når frøet er intakt — til gengæld skal smagen typisk trækkes frem ved at riste frøene tørt i en pande et minuts tid eller ved at male dem lige inden brug.

I køkkenet indgår hele spidskommenfrø klassisk i gryderetter, supper og marinader, og bruges bredt i det mellemøstlige, indiske og mexicanske køkken, hvor krydderiet er en af grundpillerne i mange krydderiblandinger — blandt andet i en klassisk ras el hanout-blanding, som Bilka også har i sortimentet fra Mill & Mortar. Et par teskefulde ristede, hele frø tilsat en kødret eller en gryde med bønner giver en markant dybere smag, end hvis man blot bruger færdigmalet pulver direkte fra glasset.

Opbevaring bør ske tørt og mørkt, med posen eller en efterfølgende krydderikrukke lukket tæt — hele frø holder sig generelt længere end malet krydderi, netop fordi overfladen, der er udsat for luft, er mindre.

Prisen på 11,99 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.