Hele fennikel

Posen på 80 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 149,88 kr. pr. kilo. Det gør fennikelfrøene til den billigste kilopris blandt Kilics tre krydderier i dette udtræk: stødt ingefær (50 g) koster 239,80 kr. pr. kilo og timian (40 g) koster 299,75 kr. pr. kilo — begge til samme stykpris, 11,99 kr., men i mindre poser.

Ingredienslisten består af én ting: fennikelfrø. Netbutikken oplyser ingen næringsværditabel for produktet. Kilic beskriver frøene som aromatiske og krydrede, høstet og tørret for at bevare deres naturlige anis- og lakridssmag.

Hele fennikelfrø bruges klassisk i marinader og gryderetter, som smagsgiver i hjemmelavet te, og kan males og bruges som krydderi i brød eller kager — en alsidig krydderiurt, der går igen i både det italienske, det indiske og det skandinaviske køkken.

Mønsteret hos Kilic er tydeligt: samme hyldepris, 11,99 kr., men tre forskellige pakkestørrelser giver tre forskellige kilopriser. Fennikelfrøene har den største pose af de tre (80 g) og dermed den laveste kilopris — endnu et eksempel på, at kiloprisen, ikke stykprisen, er det tal, der reelt afgør, hvad man betaler pr. gram krydderi.

Posen er en tør vare og holder sig længe i et lukket glas eller den originale emballage, opbevaret køligt og mørkt væk fra fugt. Hele frø bevarer aromaen længere end formalet krydderi, fordi de olieholdige forbindelser, der giver smagen, først frigives fuldt ud, når frøene knuses eller ristes let, lige før de bruges i retten.

I det indiske køkken bruges hele fennikelfrø traditionelt som mundfrisker efter et måltid, og i skandinavisk bagning indgår de ofte i rugbrød og andet grovbrød. Den alsidige brug — fra krydderi i gryderetter til ingrediens i brøddej — gør fennikelfrø til et af de mere alsidige tørrede krydderier i et køkkenskab.