Hele chilier

Posen på 40 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 299,75 kr. pr. kilo. Blandt de fire krydderivarer i samme kategori i dette udtræk — hele chilier fra Kilic, kapers fra Santa Maria, saltspray fra Turci og økologisk hvidløgspeber fra Urtekram — har chilierne den laveste kilopris; kapers ligger på 449,38 kr., saltsprayen på 411,96 kr. og hvidløgspeberen på 628,12 kr. pr. kilo.

Indholdet er udelukkende chili — tørrede, hele chilifrugter uden yderligere ingredienser. Kilic har et bredt udvalg af krydderier og nødder i sortimentet, og de tørrede chilier her er tænkt til madlavning, hvor de enten bruges hele i gryderetter og supper for at trække varme ud i væsken, eller knuses og blendes til hjemmelavet chilipulver, hvor du selv styrer, hvor fint det skal males.

Producenten oplyser intet næringsindhold, hvilket er standard for rene, tørrede krydderier, der doseres i skefulde snarere end i gram ad gangen.

Hele tørrede chilier bruges typisk ved at ristes let i tør pande eller varm olie, inden de tilsættes en ret, hvilket får deres aroma frem, uden at styrken bliver overvældende med det samme — varmen frigives gradvist, mens retten simrer videre. De kan også lægges i blød i varmt vand i 15-20 minutter og blendes til en pasta, en metode, der bruges i både mexicansk og asiatisk madlavning. Opbevares tørt og mørkt, holder de sig aromatiske i lang tid, da hele frugter mister styrke langsommere end formalet chilipulver.