Hele bukkehornsfrø

Glasset på 90 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 133,22 kr. pr. kilo. Det er hele bukkehornsfrø fra Kilic, hvor ingredienslisten består af én ingrediens: hele bukkehornsfrø, uden tilsat salt eller andre krydderier. Frøene har en karakteristisk bitter smag, der bruges til at give dybde og kompleksitet til krydrede retter.

Bukkehornsfrø er en klassisk ingrediens i karryblandinger — Kilics egen karry madras mild i samme udtræk indeholder da også bukkehornsfrø som en af flere ingredienser, hvilket viser, hvordan frøet både sælges alene og indgår som byggesten i mærkets øvrige krydderiblandinger. Prisen for de hele frø er den samme som for Kilics paprika og karryblanding i dette udtræk, 11,99 kr. pr. glas, men glassets størrelse på 90 gram giver en kilopris midt imellem de to andre: 133,22 kr. mod 119,90 kr. for karryen (100 g) og 149,88 kr. for paprikaen (80 g).

Fordi frøene sælges hele, snarere end formalede, kan de enten ristes og males hjemme lige inden brug for maksimal aroma, eller bruges hele i retter, hvor de skal trække smag ud over længere tilberedningstid, som i karry og gryderetter — hele krydderier holder generelt længere på smagen end formalede, netop fordi de aromatiske olier først frigives, når frøet knuses eller varmes op. Den bitre smag betyder, at frøene typisk doseres forsigtigt — for meget kan give en dominerende bitterhed, der overdøver resten af retten. Opbevar glasset mørkt og tørt for at bevare aromaen længst muligt, ligesom med de øvrige krydderier fra samme mærke.

Bukkehornsfrøene ligger i Bilkas sortiment under krydderier og bouillon, sammen med Kilics øvrige krydderier i dette udtræk. Glasset er ikke pantbelagt og kan sorteres som glasaffald, når frøene er brugt.