Hele bukkehornsfrø

Hele bukkehornsfrø fra Kilic er tørrede frø af planten bukkehorn (Trigonella foenum-graecum). Indholdet består udelukkende af hele frø, uden tilsætningsstoffer. Frøene er små, firkantede og lysebrune til ravfarvede med en let bitter, nøddeagtig smag, der minder om ahorn og lidt selleri.

I det danske køkken er bukkehornsfrø ikke et af de mest brugte krydderier, men de har deres plads i brød, især i krydrede rugbrød og boller, hvor de giver en karakteristisk aroma. De kan også bruges hele eller let knuste i gryderetter, supper, karryretter og pickles. Mange kender dem fra indisk og mellemøstlig madlavning, hvor de indgår i retter som dal og i krydderiblandinger.

Frøene kan bruges hele, men de frigiver mere smag, hvis de ristes let på en tør pande eller knuses i en morter inden brug. De kan også lægges i blød og spires, hvilket gør dem blødere og mildere i smagen.

Pakken indeholder 90 g, hvilket er en praktisk størrelse til et krydderi, der ikke bruges i store mængder ad gangen. Opbevar frøene tørt og mørkt, fx i en tætsluttende beholder i køkkenskabet, så holder de aromaen i lang tid. Undgå fugt, da det kan få dem til at mugne.