Hel kardemomme

Posen på 50 gram koster 39,00 kr. hos Bilka, svarende til 780,00 kr. pr. kilo. Den høje kiloprisen er typisk for hele krydderier, der sælges i små mængder og doseres med få stykker ad gangen — en portion karry eller suppe bruger sjældent mere end nogle enkelte hele bælge.

Varedeklarationen er den enklest mulige: hel sort kardemomme, uden andre ingredienser. Sort kardemomme adskiller sig fra den grønne kardemomme, man kender fra dansk bagværk — den har en kraftigere, mere røget og jordagtig aroma og bruges typisk hel i retten frem for stødt, fordi bælgen giver smag over lang tilberedningstid uden at gøre retten grynet.

TRS' bælge bruges bredt i indiske og pakistanske gryderetter, i garam masala-blandinger og i krydrede supper, hvor de trækkes med under kogning og fjernes eller sies fra, inden retten serveres. Producenten foreslår desuden at knuse eller morter kardemommen til brug i bagværk, brød eller pandekager, hvor den giver en mere koncentreret smag end de hele bælge.

Næringsindholdet pr. 100 gram — som for de fleste hele krydderier snarere er en teoretisk end en praktisk brugbar tabel, eftersom man sjældent spiser 100 gram kardemomme — er 1301 kJ/311 kcal, 7 gram fedt, 68 gram kulhydrat, 28 gram kostfibre og 11 gram protein pr. 100 gram. Posen lukkes tæt og opbevares tørt og mørkt, hvor krydderiet holder sin aroma længst.