Hel peberrod

Roden koster 17,00 kr. hos Bilka for 1 stykke, svarende til 17,00 kr. pr. stk. — varen sælges pr. styk og ikke efter vægt, så der er ingen kilopris at regne om til. Der er ikke tale om et tilbud — det er den normale hyldepris. Peberrod fra Carlsens er en dansk friskvare, dyrket i Danmark, i modsætning til flere andre importerede krydderurter og rodfrugter i grøntafdelingen.

Som fersk rodfrugt følger der ikke en ingrediensliste med varen — det er selve roden, uden tilsætningsstoffer eller forarbejdning. Peberrod er en lang, kraftig rod med et lysebrunt ydre, og når den skrælles, kommer det hvide indre til syne. Smagen starter sødlig, inden den hurtigt tager til i styrke med en brændende skarphed og en antydning af sennep og kål — det er sennepsolierne i roden, der frigives, når cellerne knuses ved rivning, som giver den karakteristiske hede.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 332 kJ/79 kcal, 0,4 gram fedt, 9,8 gram kulhydrat (heraf 7,1 gram sukkerarter), 6,5 gram kostfibre, 5,8 gram protein og 0 gram salt. Det relativt høje kostfiberindhold er typisk for rodfrugter med en fast, træet struktur, og det lave fedt- og saltindhold gør peberrod til en af de mest utilsatte varer i hele grøntafdelingen.

Peberrod er mest kendt som ingrediens i peberrodssalat — revet peberrod rørt med fløde eller creme fraiche — eller som topping til roastbeef, hvor den skarpe smag bryder det fede og møre i kødet. Den er også velegnet til fisk som laks, ørred eller torsk, hvor en smule friskrevet peberrod på toppen giver et markant, opfriskende modspil til den milde fiskesmag.

Roden opbevares bedst i køleskabet eller i et køligt viktualierum, gerne pakket løst ind i et fugtigt viskestykke eller plastfilm, så den ikke tørrer ud. Prisen på 17,00 kr. pr. stk. er den aktuelle pris uden kampagne, og fordi varen sælges pr. styk, afhænger den reelle mængde peberrod, man får for pengene, af den enkelte rods størrelse.

Peberrod har en lang tradition i det danske køkken, særligt omkring juletid og i forbindelse med kolde kødretter som roastbeef eller flæskesteg, hvor den skarpe smag skærer igennem det fede kød. I modsætning til mange andre krydderurter og rodfrugter mister peberrod hurtigt sin styrke efter rivning, fordi sennepsolierne fordamper — det er derfor, den traditionelt rives helt frisk, lige før servering, frem for at forberedes i god tid.