Hel peberrod

Hel peberrod er en kraftig, hvid rod med en skarp og let bitter smag, der sætter gang i smagsløgene. Denne udgave er en hel, frisk rod, som du selv river eller skærer efter behov, så du får mest mulig smag ud af den.

Roden indeholder 79 kcal pr. 100 g og bidrager med 6,5 g fibre samt 5,8 g protein pr. 100 g. Der er 9,8 g kulhydrater, hvoraf 7,1 g er sukkerarter, og fedtindholdet er lavt med 0,4 g. Saltindholdet er 0,0 g.

I det danske køkken er peberrod især kendt som den skarpe ledsager til syltet rødbede, roastbeef og andre kolde retter, og den bruges også i dressinger og saucer, hvor man ønsker et markant bid. Den kan rives frisk over retter eller blandes i cremefraiche og fløde for en mildere version.

Opbevar roden køligt og tørt, gerne i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor den holder sig bedst. Skræl eller skrab den yderste del, inden den rives, og brug gerne handsker, hvis du vil undgå den stærke duft på hænderne. En hel rod kan med fordel skæres i mindre stykker og fryses, hvis du ikke bruger den med det samme.