Hel frilandskylling

Kyllingen på 1,35 kg koster 115,08 kr. hos Bilka, svarende til 85,24 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris i skrivende stund.

Kyllingen kommer fra Périgord-regionen i det sydvestlige Frankrig, tæt på Château de Caix, ifølge varebeskrivelsen. Den er af en langsommere voksende race, som slagtes efter minimum 81 dage — betydeligt længere end de hurtigtvoksende racer, der typisk går til slagtning efter 5-6 uger i konventionel produktion. En langsommere vækstperiode giver generelt kødet mere tid til at udvikle muskelstruktur, hvilket ofte resulterer i et fastere kød end hos hurtigtvoksende racer — det er en almindelig fjerkræfaglig sammenhæng, ikke en påstand specifik for netop denne fugl. Ingredienslisten har ét ord: kyllingekød. Der foreligger ikke en næringsdeklaration for denne vare i dette udtræk, hvilket er normalt for en hel, uforarbejdet fersk kylling uden emballagemærkning.

Frilandsprincippet indebærer, at kyllingerne har haft adgang til udendørsarealer i deres opvækst, i modsætning til rene indendørs produktionssystemer — det er den praktiske betydning af mærket 'Salling Princip' på denne vare.

En hel kylling kan tilberedes i ovnen, hvor den steges, til kernetemperaturen når det anbefalede, sikre niveau for fjerkræ — brug et stegetermometer for at være sikker, da tiden varierer med ovnens temperatur og fuglens præcise vægt. Server den med de klassiske tilbehør: bagte kartofler, sauce og en salat, eller brug resterne til en suppe eller salat dagen efter. Opbevar kyllingen på køl frem til tilberedning, og brug den inden datoen på emballagen.