Havsalt i flager

Posen på 250 gram koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 131,80 kr. pr. kilo. Blandt de tre varer fra krydderi- og saucehylden i dette udtræk ligger flagesaltet mellem ketchuppen uden tilsat sukker (39,90 kr. pr. kilo) og estragon på tilbud (666,67 kr. pr. kilo). Sammenligningen er ikke ligetil, fordi det er tre vidt forskellige produkttyper, men den viser, at et specialitetssalt som dette prismæssigt ligger et godt stykke over en flydende basisvare som ketchup, mens det stadig er langt billigere pr. kilo end et tørret krydderurt, der doseres i knivspidser.

Ifølge varedeklarationen er ingrediensen kun én: havsalt i flager fra Island. Saltet er høstet ved fordampning af havvand og danner karakteristiske, sarte flager, der er tyndere og mere sprøde end almindeligt bordsalt eller groft salt. Fraværet af tilsætningsstoffer — der er ingen antiklumpningsmiddel eller jod tilsat, som man ofte ser i almindeligt bordsalt — er en del af forklaringen på både prisen og den løse, flagede struktur.

Salt indeholder per definition ikke kalorier, fedt, kulhydrat eller protein, og det afspejles i næringstabellen, hvor alle værdier pr. 100 gram er 0. Saltindholdet selv er ikke opgjort separat i tabellen, fordi produktet er rent natriumklorid — salt er salt, uanset flageform eller oprindelse.

Flagesalt bruges typisk som finishing salt snarere end i selve tilberedningen: drysset over en mør bøf lige inden servering, på karamel eller chokolade for kontrast mellem sødt og salt, eller i bunden af en skål, hvor man skal dyppe brød i olivenolie. Fordi flagerne er større og sprødere end almindeligt salt, giver de et tydeligt crunch og en mere kontrolleret saltsmag, når man drysser med fingrene, end et findelt bordsalt gør.