Flødeis m. vanilje, karamel og chokoladeovertræk øko

Æsken på 280 milliliter økologisk flødeis «Kongo» fra Hansens, med vanilje, karamel og chokoladeovertræk, koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 231,96 kr. pr. liter. Der er ingen kampagne på varen i dette udtræk.

Kongo er en vaniljeflødeis dyppet i chokolade tilsat kakaonibs, med en kerne af karamel lavet på råmælk og sukker. Alle hovedingredienser er økologiske ifølge varedeklarationen: fløde (54 %), chokolade (20 %, selv sammensat af kakao, rørsukker, kakaosmør, kakaonibs og kokosolie med emulgatoren sojalecitin), kondenseret mælk, karamel (5 %), glukose, vanille og vanilleekstrakt samt stabilisatoren johannesbrødkernemel — kun salt står uden økologimærkning på listen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1165 kJ/279 kcal, 19 gram fedt (heraf 12 gram mættet), 24 gram kulhydrat (heraf 21 gram sukkerarter), 2,7 gram kostfibre og 4,5 gram protein, samt 0,16 gram salt. Det er en fyldig, sukker- og fedtholdig is, hvor både flødeindholdet og chokoladeovertrækket trækker kalorietallet op sammenlignet med en mager sorbet.

Chokoladeovertrækket indeholder emulgatoren sojalecitin, og produktet indeholder mælk fra både fløde og kondenseret mælk. Der er ingen anden is med i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med — Ice Pops frys-selv-is fra Easis prissættes pr. kilo, mens Kongo prissættes pr. liter, så de to kan ikke sammenlignes retvisende på tallene alene.

Kongo opbevares i fryseren og tages frem, når det er tid til sommerhygge med familie og venner. Æsken bør lukkes tæt efter brug for at undgå iskrystaller, der kan opstå, hvis isen tør op og fryses ned igen flere gange.

Hansens er et dansk ismærke med speciale i cremede flødeis, og «Kongo»-navnet på denne økologiske is refererer til en klassisk dansk ispinde-opskrift, der har eksisteret i flere årtier i forskellige udgaver. At denne version er lavet med økologiske råvarer, er en nyere tilføjelse til traditionen — selve kombinationen af vaniljeis, karamelkerne og chokoladeovertræk med kakaonibs er dog den samme opskrift, som har gjort Kongo til en klassiker i danske fryseafdelinger.

Johannesbrødkernemel bruges her som stabilisator på samme måde som i mejeriprodukter generelt: det giver isen en jævn, cremet konsistens og modvirker dannelsen af store iskrystaller under frysning og eventuel delvis optøning i fryseren. Chokoladeovertrækket med kakaonibs giver isen en let sprød, knasende ydre struktur, der bryder med den bløde, cremede vaniljeis indeni — en kombination af teksturer, der er en del af, hvad der gør ispinde af denne type populære som sommerdessert. Karamelkernen er placeret centralt i isen og smelter typisk lidt langsommere end den omgivende vaniljeis, hvilket giver en stigende sødme, jo længere man når ind i pinden.