Hampefrø øko

Posen på 100 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 319,50 kr. pr. kilo. Det er økologiske, afskallede hampefrø fra Valsemøllen — en kerne, der ifølge producentens egen beskrivelse har et højt indhold af protein samt omega 3- og omega 6-fedtsyrer, og som med sin nøddeagtige smag typisk bruges, hvor man ellers ville tage solsikkefrø eller hørfrø.

Ingredienslisten er den kortest mulige: afskallede økologiske hampefrø — intet andet. Det er selve pointen med et rent kernemix: ingen tilsætningsstoffer, ingen krydring, kun den afskallede kerne.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2454 kJ/586 kcal, 49 gram fedt (heraf kun 5,2 gram mættede fedtsyrer — altså overvejende umættet fedt), 4,2 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), 6,2 gram kostfibre, 32 gram protein og 0,01 gram salt. Proteinindholdet på 32 gram pr. 100 gram er højt for en vegetabilsk kerne, og de 49 gram fedt forklarer det høje kalorietal på 586 kcal.

Kiloprisen på 319,50 kr. afspejler både den mere komplicerede afskalningsproces, der kræves for at fjerne det hårde skal fra hampefrøet, og den økologiske dyrkning, som begge dele koster mere at producere end en konventionel, uafskallet kerne.

Frøene bruges typisk drysset over yoghurt eller havregrød, blandet i dej til brød og boller, eller strøet over en salat for det nøddeagtige crunch. Fordi posen kun er 100 gram, rækker den langt, når den bruges i små mængder ad gangen. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 31,95 kr. er den normale hyldepris. Opbevar posen tæt lukket og køligt, så de umættede fedtsyrer ikke bliver harske.

Hamp har historisk været dyrket i Danmark til både fibre og frø, men er de seneste år vendt tilbage til supermarkedshylderne som en sund kerne til dagligt brug, efter tidligere tiders lovgivning om hampedyrkning er blevet lempet. Valsemøllen er en dansk mølle med speciale i mel og kerner, og hampefrøene her er en del af et bredere sortiment af økologiske frø og kerner til bagning og topping.

Den nøddeagtige smag, producenten selv beskriver, gør frøene velegnede som erstatning for solsikke- eller hørfrø i opskrifter, hvor man ønsker en anden smagsprofil uden at ændre selve konsistensen markant.

Hampefrøets protein regnes ofte som særligt fordi det indeholder alle essentielle aminosyrer i et forhold, der ligner animalsk protein mere end de fleste andre plantekilder — en egenskab, der gør frøet interessant for vegetarer og veganere, der leder efter fuldgyldige proteinkilder uden for kød, mælk og æg.