Hamburgerryg i skiver

Pakken på 100 gram hamburgerryg i skiver koster 11,00 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. Det er en lille pakke i den mindre ende af pålægshylden — tænkt til én eller to gange på brødet, snarere end en ugentlig madpakkereserve.

Ingredienslisten viser 89 % svinekam som hovedingrediens, dertil vand, salt, to stabilisatorer (E 451, E 407), svineprotein, dextrose, to antioxidanter (E 301, E 331), konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) og rogaroma. Natriumnitrit er standard i røget/saltet svinekød som hamburgerryg — det er stoffet, der giver den karakteristiske lyserøde farve og en del af holdbarheden. Rogaroma antyder, at røgen her er tilsat som aroma snarere end ved traditionel rygning over spåner, hvilket er almindeligt i industrielt fremstillet hamburgerryg.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 453 kJ/108 kcal, 4 gram fedt (heraf 2 gram mættede fedtsyrer), 2 gram kulhydrat, 1 gram sukkerarter, 18 gram protein og 2,1 gram salt. Det er et magert pålæg med et solidt proteinindhold i forhold til fedtet — typisk for hamburgerryg sammenlignet med for eksempel bacon. Ingen af de otte lovpligtige allergener (gluten, mælk, æg, nødder med videre) fremgår af listen.

Hamburgerryg i skiver hører til den klassiske danske pålægshylde og bruges typisk koldt på rugbrød, gerne med et rødt lag som rødløg eller syltet rødbede og lidt remoulade eller sennep. Den kan også varmes let på panden eller i en sandwich, men mister så noget af den faste, tynde konsistens, som gør den nem at lægge i lag.

Opbevares på køl, og en åbnet pakke skiveskåret pålæg bør bruges inden for få dage, tildækket eller i lukket emballage. Ved 110,00 kr. pr. kilo er den lille 100-grams-pakke et bevidst valg for husstande, der ikke spiser store mængder hamburgerryg ad gangen — kiloprisen er det tal, der gør det muligt at sammenligne med større pakker af samme vare, hvis de findes i sortimentet.